פיצה מהירה ללא התפחה וללא שמרים
מתאים לפיצה אחת לבצק הפיצה : 250 גרם גבינה לבנה קורט מלח חצי כפית אבקת אפיה כוס וחצי קמח (210 גרם) לרוטב : 100 גרם רסק עגבניות חצי…
3 דברים שלא כדאי לפספס
נוזל חם מדי עלול לפגוע בשמרים; בודקים שיהיה נעים למגע.
זמן ההתפחה הוא הערכה. ממשיכים כשהבצק גדל כפי שמתואר במתכון.
דביקות קלה היא חלק מבצק רך. עודף קמח עלול ליצור מאפה קשה.
- נחמם תנור ל180 מעלות
- בקערה נשים יחד את הגבינה, מלח, אבקת אפיה, קמח ונלוש לבצק אחיד וקצת דביק
- נשטח על תבנית ונחורר עם מזלג
- נכין את הרוטב: ונערבב את כל מרכיבי הרוטב יחד ונמרח על הבצק
- נפזר גבינה וזיתים ונאפה ב180 מעלות חצי שעה
לישה+
עובדים את הבצק עד שהוא מתאחד ונעשה חלק וגמיש.
בצק חלק ואחיד+
אין בו אזורים יבשים או גושי קמח, והוא מרגיש אחיד לכל אורכו.
בצק מעט דביק+
הבצק יכול להיצמד מעט ליד, אבל לא להיות נוזלי. לא ממהרים להוסיף עוד קמח.
איך אדע שזה מוכן?
- בבצק: הבצק חלק ונצמד מעט ליד, אבל אינו נוזלי. לא מוסיפים קמח רק בגלל דביקות קלה.
בחרי מה קרה וקבלי פתרון שמתאים לסוג המתכון הזה.
הבצק לא תפח+
בודקים את הנפח ולא רק את השעון. מעבירים למקום נעים ולא חם מדי; אם אין שום תנועה גם לאחר המתנה, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים או שהנוזל היה חם מדי.
הבצק דביק מדי+
ממשיכים ללוש ונותנים לבצק מנוחה קצרה לפני שמחליטים. עובדים בידיים משומנות קלות ולא מוסיפים כמות גדולה של קמח בבת אחת.
הבצק יבש או קשה+
עודף קמח הוא הסיבה הנפוצה. מוסיפים קמח רק עד שנוצר בצק רך ונעים, ומכסים אותו בזמן המנוחה כדי שלא יתייבש.
הבצק חוזר ולא נפתח+
מכסים ונותנים לו לנוח כ־10 דקות. המנוחה מרפה את הבצק ואז קל יותר לרדד ולעצב.
אפשר לאפות מראש ולרענן לפני ההגשה. התפחה במקרר מתאימה רק אם המתכון מציין זאת במפורש.
מאפה ללא מילוי רגיש שומרים אטום בטמפרטורת החדר ליום־יומיים. מאפה עם מילוי רגיש שומרים במקרר.
מצננים לגמרי, אורזים היטב ומקפיאים עד כחודש. מפשירים באריזה ומרעננים בחימום קצר.
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
פיצה מהירה ללא התפחה וללא שמרים
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
