מצרכים:
לבצק הרולדה :
4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
חצי כוס סוכר
כף תמצית וניל
3 כפות קקאו
כף שוקולית
3 כפות שמן
3 כפות קמח
שקית אבקת אפיה

לרוטב דובדבנים :
כוס דובדבניםֿ/פירות יער אדומים (200 גרם)
חצי כוס סוכר
חצי כוס מים

לקצפת:
250 מ״ל שמנת מתוקה
כוס חלב
4 כפות פודינג וניל

לקישוט :
חבילת שוקולד מגורדת
10 דובדבנים
קצפת

אופן ההכנה :
1- נחמם תנור ל180 מעלות
2- בקערת המיקסר נקציף יחד את החלבונים עם הסוכר לקצף יפה ואחיד
3- נוסיף את החלמונים, קקאו, שוקולית, שמן, קמח תמצית וניל ואבקת אפיה ועם מטרפה נטרוף לבלילה אחידה
4- נרסס ספרי שמן על תבנית מרופדת בניר אפיה וניצוק את בלילת העוגה, נישר ונאפה ב180 מעלות 15 דקות
5 נוציא נהפוך על מגבת נקיה ונגלגל לרולדה ונצנן.
6- במחבת נשים את הדובדבנים, מים וסוכר ונבשל יחד 10 דקות ונצנן,
7- בקערת המיקסר נקציף את השמנת מתוקה, חלב, ופודינג וניל לקצפת יציבה
8- נפתח את הרולדה, נספיג את העוגה ברוטב של הדובדבנים ובדובדבנים עצמם. נפזר את הקצפת מעל ונמרח ונישר,
9- נגלגל לרולדה יפה, ונצפה בקצפת שוב
10 נגרד שוקולד על פומפיה ונפזר על העוגה, ניצור רצץ זילופים יפים בראש ועליהם נסדר דובדבנים בתאבון

לסירטון הדרכה: