למתכון נצטרך
500 גרם אטריות כנאפה
200 גרם חמאה נמסה
כוס סוכר
חצי כוס מיץ לימון
גרידת לימון
כוס מים
200 גרם גבינת ריקוטה
200 גרם גבינת מוצרלה
חלבה לקישוט

בקערה אני מקפיצה את החמאה עם האטריות ומערבבת אותם היטב עד שכל האטריות עטופות בחמאה
בתבנית אפיה שטוחה (תבנית פאי)

מחלקת את האטריות לחצי חצי אחד אני פותחת על התבנית ומהדקת היטב
לשכבה ישרה ושווה
על שכבת האטריות אני שמה גבינה ריקוטה וגבינת מוצרלה
ושכבה שלישית של אטריות
אופים בתנור לרבע שעה בחום גבוה מאוד של 220 מעלות במשך רבע שעה

בזמן שהכנאפה בתנור אנו מכינים את הסירופ סוכר בסיר קטן אני שמה את המים, סוכר, מיץ לימון, וגרידת לימון ומבשלת כ5 דקות עד להרתחה והמסה מלאה של הסוכר ומורידים מהאש
אחרי רבע שעה שהכנאפה שזוף ויפה אנו שופכים אמעל את הסירופ סוכר ומחזירים לתנור ל7 דקות
אני מוציאה את הכנאפה מהתנור מפזרת חלבה וחותכת לקוביות
ואוכלים באותו רגע