⭐

טיפים חשובים

• מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר.

📖

מושגים שכדאי להכיר

הקצפה+

מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.

המסה בפולסים+

מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.

❓

בעיות במתכון ומה לעשות

משהו קרה לעוגה בדרך? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.

הקצפת לא מתייצבת+

משתמשים בשמנת, בקערה ובמקצפים קרים ומוודאים שאחוז השומן מתאים להקצפה. לא מוסיפים נוזלים לפני שנוצר מרקם יציב.

📦

הכנה מראש / אחסון

הכנה מראש אחסון

אפשר להכין מראש. מצננים לגמרי לפני האחסון כדי למנוע לחות ופגיעה במרקם.

🔄

רעיונות לשדרוג

• אפשר להחליף בין שוקולד מריר, חלב או לבן בהתאם למתיקות שרוצים.
• אפשר לשנות את הקישוט בעזרת זילוף, סוכריות או שבבי שוקולד.