איך להמיס שוקולד במיקרוגל? איך ממיסים שוקולד במיקרו בלי לשרוף אותו?

אם יש משהו שאני כמעט תמיד מעדיפה לעשות במיקרוגל… זה להמיס שוקולד 😍

(נכון – אפשר להמיס שוקולד בבן מארי אבל לדעתי זה עבודה קשה מידי בשביל פעולה פשוטה מידי)

במיקרוגל זה מהיר, נוח, ולא צריך להתחיל להרתיח מים לסיר כפול.

אבל יש פה טריק קטן… זה לא שפשוט שמים שוקולד במיקרו ומפעילים – ככה הוא ישרף – צריך לעשות את זה נכון.

לא מחממים את השוקולד ברצף עד שהוא נראה נמס.

כי הרבה פעמים השוקולד כבר חם מאוד מבפנים, גם אם הוא עדיין נראה כמו גוש.. 😅 ואז ממשיכים לחמם… ובבת אחת הוא נשרף.

אז איך אני עושה את זה?

שמים את השוקולד בקערה יבשה לגמרי ומתאימה למיקרוגל (רצוי מזכוכית). מוסיפים מעט שמן (תלוי בכמות השוקולד – על 100 גרם – כף שמן)

מחממים ב־פולסים קצרים…

לשוקולד מריר אני מתחילה בערך מ־20–30 שניות, מוציאה ומערבבת היטב.

מחזירים למיקרוגל לעוד 15–20 שניות, שוב מוציאים ומערבבים.

ממשיכים ככה עד שהשוקולד כמעט נמס לגמרי. ויש לנו עיסת שוקולד מומסת.

ואז… עוצרים.

מערבבים עוד קצת עם מרית, כי החום שכבר נמצא בשוקולד ימשיך להמיס את החתיכות הקטנות שנשארו.

ומה עם שוקולד חלב ושוקולד לבן?

כאן צריך להיות אפילו יותר זהירים…

שוקולד חלב ובעיקר שוקולד לבן רגישים יותר לחום, ולכן אני עובדת בפולסים אפילו קצרים יותר, בערך 10–15 שניות בכל פעם, ומערבבת בין חימום לחימום.

עוד משהו חשוב…

לא מוסיפים מים לשוקולד. לא משנה מה!

אפילו כמה טיפות מים יכולות לגרום לשוקולד להפוך לגושי ולא חלק.

ואם רוצים להוסיף שמנת, חמאה או נוזל אחר… זה כבר צריך להיעשות בצורה מותאמת למתכון הספציפי.

והטיפ שלי? תמיד תוציאו את השוקולד לערבוב לפני שאתם חושבים שהוא מוכן.

הרבה פעמים הוא נראה כאילו הוא עדיין קשה… מערבבים… ופתאום הוא הופך לחלק ומבריק 😍

ככה הרבה יותר קל להגיע לשוקולד מומס בצורה טובה, חלק ובלי טעם שרוף.