מגולגלות תמרים עם שמן
מתכון פרווה למגולגלות תמרים עם שמן, בדרגת קושי קלה, עם זמן הכנה של 20 דקות, עם זמן אפייה של 25 דקות.
מחפשים מתכון למגולגלות תמרים בלי מרגרינה? זה המתכון שלי למגולגלות תמרים עם שמן, בלי מרגרינה ובלי חמאה. הבצק פשוט, נוח להכנה ומתקבל פריך וטעים, עם ממרח תמרים עשיר שהופך אותן לעוגיות מושלמות ליד הקפה. אלה עוגיות מגולגלות תמרים פרווה, קלות להכנה, עם בצק נוח לעבודה ומילוי תמרים קלאסי. מתקבלות עוגיות פריכות, טעימות וממכרות שמתאימות לשבת, לאירוח וגם לצד הקפה. מגולגלות תמרים הן קלאסיקה ישראלית אהובה שלא נס ליחה, אבל הרבה מנסים להימנע משימוש במרגרינה או חמאה. לאחר שהתנסיתי המון במטבח אני גאה להציג את המתכון שלי למגולגלות תמרים על בסיס שמן - המתכון המוצלח הזה מציע את הפתרון המושלם: בצק פריך ונימוח על בסיס שמן ומים רותחים, ללא מרגרינה, ללא מוצרי חלב ועם מרקם מופלא שנמס בפה.
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים מגולגלות תמרים עם שמן?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- נחמם תנור ל180 מעלות
- בקערה נשים יחד את הקמח, שמן, אבקת אפיה, סוכר, תמצית וניל, מים רותחים ונלוש לבצק חלק ואחיד.
- נחלק ל4 חלקים, וכל חלק נרדד לעלה דק נמרח עליו ממרח תמרים ונגלגל לרולדה
- נסמן חריצים ונאפה ב180 מעלות 25 דקות
- נצנן
- נפזר אבקת סוכר ונחתוך לפי הפסים
קסם המים הרותחים: השימוש במים רותחים יחד עם השמן חולט מעט את הקמח ויוצר בצק רך, גמיש ונוח במיוחד לעבודה שאינו נסדק בגלגול. חשוב ללוש את הבצק רק עד איחוד כדי לשמור על הפריכות שלו. ולא יותר מידי
טיפים חשובים למגולגלות תמרים עם שמן
- נותנים לעוגיות להתייצב: עוגיות רבות רכות כשהן יוצאות מהתנור ומתחזקות בצינון. מעבירים בעדינות אחרי שהתייצבו.
בעיות במתכון ומה לעשות
העוגיות עשו קצת מה שבא להן? 😅 הנה מה שיכול לעזור.
העוגיות השתטחו+
הבצק או התבנית היו חמים מדי. מקררים את הבצק ומשתמשים בתבנית קרה לפני האפייה.
העוגיות יצאו קשות+
מוציאים כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך. הן ממשיכות להתייצב על התבנית לאחר האפייה.
העוגיות מתפוררות+
נותנים להן להתקרר לפני שמעבירים. אם הבצק מתפורר כבר בעיצוב, בודקים שהכמויות נמדדו במדויק ולא מוסיפים קמח נוסף.
האפייה לא אחידה+
יוצרים יחידות באותו גודל ובאותו עובי ומסדרים עם מרווחים שווים על התבנית.
מושגים שכדאי להכיר
רידוד+
פותחים את הבצק לעובי אחיד כדי שכל החלקים ייאפו באותה מידה.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
אפשר להכין מראש. מצננים לגמרי לפני האחסון כדי למנוע לחות ופגיעה במרקם.
טמפרטורת החדר: שומרים בכלי סגור, במקום מוצל ויבש.
מקפיא: אפשר להקפיא בכלי אטום לאחסון ממושך יותר; יש לקחת בחשבון שהמרקם עלול להשתנות לאחר ההפשרה.
סרטון הדרכה: מגולגלות תמרים עם שמן
הכנת את המתכון?
33 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של מגולגלות תמרים עם שמן עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון למגולגלות תמרים עם שמן
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של מגולגלות תמרים עם שמן, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
האם הבצק יוצא פריך גם ללא חמאה או מרגרינה? +
איך שומרים על מגולגלות התמרים וכמה זמן הן מחזיקות? +
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין? +
האם אפשר להשתמש בתמרים בוואקום במקום ממרח תמרים? +
אפשר להכין מגולגלות תמרים בלי מרגרינה? +
האם מגולגלות תמרים עם שמן הן פרווה? +
מגולגלות תמרים עם שמן
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגיות יוצאות קשות? תקלות באפייה ואיך להצליח כל מתכון עוגיות
אם גם לכם העוגיות יוצאות טעימות ביום הראשון, אבל אחרי יום הן כבר קשות ויבשות ובלתי אכילות, בדרך כלל הבעיה לא במתכון עצמו. יש...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה הבחושה יוצאת דחוסה? כל הסיבות ואיך למנוע את זה
מכירות את הרגע הזה? :| העוגה נכנסת לתנור, הבית מתמלא בריח משגע, אתן כבר מדמיינות פרוסה רכה ואוורירית ליד הקפה... ואז חותכות את העוגה...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
הכנתי וזה היה אני מהיר והבצק מושלם נוח לעבודה!!!
5 דק היו בתנור ויצאו מושלמות!
מתכון מעולה! הכנתי כמה פעמים, יוצא פריך וטעים!
הכנתי את העוגיות מהמתכון ויצא פשוט שלמות עולם ( שיניתי קצת את המילויים) אבל יצא מעדן!! נטרףף התחרטתי שלא שילשתי כמויות
תודה🙏🙏🙏
תודה!!! ממש ממש פשוט
ההצק יותר מקשה אחת וקל לעבודה מאד
עשיתי אותם דקים והם יצאו קריספיים😍 מתכון קבוע מעכשיו
מתכון מושלם
אכנתי
ויצא ממש תאיםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםםם
אלופה
יצא מושלםםםםםםםםםםם!!!
קריספי ופריך!
מתכון מצויין!
אלופה
ואו יצא ממש טוב , נראה בול כמו בסרטון! ממליצה!
תודה
אשמח לדעת למה כשהוצאתי מהתנור אז הבפנים לא היה מוכן אבל הבחוץ כן.
תודה:))
כנראה עשית עם תוכנית טורבו, – אז נאפה מבחוץ ולא מבפנים
אפשר במקום מים להוסיף מיץ תפוזים??
מים\חלב
תודה רבה אליה על המתכונים הנהדרים. למדתי כבר שמתכון שלך תמיד יצליח
וואו וואו וואו!!! זה המתכון היחיד שמהווה תחליף אמיתי למרגרינה וחמאה. זה פשוט טעיםםםם וכתוב ברור. תודה גדולה!!!
טעימות וקלות מגולגלות תמרין ממש מוצלחות
מושלם ללא ספק המתכון המוצלח ביותר למגולגלות על בסיס שמן ובלי מרגרינה
תודה נטלי