אצבעות חלומי
מתכון חלבי לאצבעות חלומי, בדרגת קושי קלה, עם זמן הכנה של 15 דקות, ללא אפייה/בישול.
אצבעות גבינת חלומי זהובות ופריכות בציפוי פירורי לחם, שומשום וקצח עם נגיעת צ'ילי מתוק. נשנוש משגע וקל לקראת ארוחת ערב או אירוח! מתכון קל ומהיר
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- חום שמן יציב: מטגנים בכמויות קטנות כדי שהשמן לא יתקרר והמאפה לא יספוג שמן.
- מייבשים לפני הטיגון: עודפי מים עלולים לגרום להתזת שמן ולפגוע בפריכות. מייבשים את מה שהמתכון מבקש לייבש לפני הטיגון.
איך מכינים אצבעות חלומי?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- חותכים את גבינת החלומי לפרוסות עבות, ואז חותכים כל פרוסה לאצבעות רחבות ואחידות.
- מכינים עמדת ציפוי ב-3 קעריות:
- קערית ראשונה: קמח לבן.
- קערית שנייה: טורפים היטב את הביצה יחד עם רוטב הצ'ילי המתוק עד לקבלת תערובת אחידה.
- קערית שלישית: מערבבים יחד את פירורי הלחם, השומשום והקצח.
- טובלים כל אצבע חלומי תחילה בקמח ומנערים עודפי קמח. לאחר מכן טובלים בתערובת הביצה והצ'ילי, ולבסוף מגלגלים בתערובת פירורי הלחם, השומשום והקצח כך שהאצבע מצופה היטב מכל הצדדים.
- מחממים שמן עמוק בסיר או במחבת עמוקה עד שהוא חם מאוד.
- מכניסים את אצבעות החלומי לשמן החם ומטגנים כ-2-3 דקות בלבד, עד שהציפוי מזהיב והופך קריספי וקראנצ'י.
- מוציאים בעזרת כף מחוררת לצלחת מרופדת בנייר סופג.
- מגישים חם לצד מטבל מטבוחה מפנק.
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
הטיפ של הקונדיטורית אליה לאצבעות חלומי קריספיות שלא נמסות בשמן: הציפוי המשולש של קמח, ביצה עם צ'ילי ופירורי לחם עם שומשום וקצח יוצר מעטפת אטומה ששומרת על החלומי חמה ונימוחה מבפנים וקריספית בטירוף מבחוץ. חשוב לטגן בשמן עמוק וחם מאוד ולמשך זמן קצר בלבד, כ-2-3 דקות. טיגון ארוך מדי או בשמן שאינו חם מספיק עלול לגרום לגבינה לנזול החוצה.
טיפים חשובים לאצבעות חלומי
- לא מצופפים את המחבת: מטגנים בכמות שמתאימה לכלי כדי לשמור על חום השמן ולתת למאפה להשחים במקום לספוג שמן.
בעיות במתכון ומה לעשות
הטיגון לא יצא כמו שרצית? בואי נראה מה קרה.
המאפה ספג הרבה שמן+
השמן כנראה לא היה חם מספיק או שהוכנסו יותר מדי יחידות יחד. מטגנים בכמויות קטנות ושומרים על חום יציב.
השחים מהר ונשאר חי בפנים+
האש גבוהה מדי או שהיחידות עבות. מנמיכים את החום ומכינים יחידות בגודל אחיד.
התערובת מתפרקת+
בודקים שאין עודפי נוזלים ונותנים לתערובת לנוח או להתקרר לפני העיצוב. מעצבים בידיים מעט רטובות בלי לדחוס חזק.
הציפוי נפרד+
מייבשים את פני המאפה לפני הציפוי, מצפים באופן אחיד ומניחים לו כמה דקות לפני הטיגון.
מושגים שכדאי להכיר
טריפה+
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. אין צורך להקציף אלא אם נכתב כך במפורש.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים בכלי סגור במקרר.
סרטון הדרכה: אצבעות חלומי
הכנת את המתכון?
2 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של אצבעות חלומי עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לאצבעות חלומי
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של אצבעות חלומי, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
אפשר לאפות את אצבעות החלומי בתנור במקום לטגן? +
אפשר להכין את אצבעות החלומי בנינג'ה אייר פריי? +
איזה מטבלים מתאימים לצד אצבעות החלומי מלבד מטבוחה? +
אפשר להכין את אצבעות החלומי מראש ולהקפיא? +
אצבעות חלומי
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.