למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?

מכירים את זה??

מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור… מחכים בסבלנות… עם ציפיות גבוהות… ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅

אז למה זה קורה?

בדרך כלל זה קורה בגלל שהעוגה נאפתה מבחוץ מהר יותר ממה שהיא הספיקה להתייצב מבפנים.

החלק החיצוני כבר נאפה ונהיה יציב, אבל בפנים הבלילה עדיין ממשיכה לעלות… ואז היא פשוט מוצאת את המקום הכי חלש ופורצת משם.

וזה יכול לקרות במיוחד כשהתנור חם מדי.

אז מה עושים?

– הדבר הראשון שאני הייתי בודקת הוא טמפרטורת התנור.

לפעמים התנור מכוון ל־170 מעלות… אבל בפועל הוא חם יותר. ואם החום גבוה מדי, העוגה מקבלת “מכת חום”, נאפית מהר מבחוץ ועולה מהר מאוד במרכז.

– עוד דבר שכדאי לשים לב אליו הוא כמות אבקת האפייה.

אל תוסיפו עוד כפית רק כדי שהעוגה תהיה גבוהה יותר 😅
יותר אבקת אפייה לא בהכרח תיתן עוגה גבוהה ויפה, והיא אפילו יכולה לגרום לה לעלות מהר מדי ולהיפתח. וגם להשפיע לרעה על הטעם

וגם גודל התבנית חשוב מאוד.

אם שמתם כמות גדולה של בלילה בתבנית קטנה (כמו אינגליש קייק), ברור שהיא תנסה לעלות למעלה… ואם אין לה מספיק מקום, הסיכוי לסדק באמצע עולה. אז שימו פחות בלילה או להשתמש בתבנית גדולה יותר.

אבל הנה משהו שאני תמיד אומרת…

לא כל סדק באמצע אומר שמשהו השתבש.

בעוגות מסוימות, במיוחד עוגות בחושות ואינגליש קייק, פתיחה קטנה באמצע היא לגמרי טבעית. להפך… לפעמים זאת בדיוק העוגה שאני רוצה לראות שיוצאת מהתנור 😍

מה שאני כן לא אוהבת לראות זה עוגה שנפתחת מאוד, עולה מהר ונשרפת מבחוץ בזמן שהיא עדיין לא אפויה מבפנים. ואי אפשר לאכול אותה.

אז בפעם הבאה שזה קורה לכם…

תבדקו את חום התנור, אל תגזימו עם חומרי ההתפחה וודאו שהתבנית מתאימה לכמות הבלילה.

ולפעמים… פשוט תתנו לעוגה להיפתח 😅❤️

כי עוגה ביתית לא חייבת להיות מושלמת כדי להיות טעימה.

ואם אתם רוצים מתכונים לעוגות בחושות – תלחצו כאן ותיראו את כל מתכוני העוגות הבחושות שלי