רוזלאך שוקולד
מתכון חלבי לרוזלאך שוקולד, בדרגת קושי קלה, עם זמן אפייה של כ-25 דקות.
יש משהו שאני ממש אוהבת במאפי שמרים קטנים שממלאים בשוקולד. הפעם הכנתי רוזלאך שוקולד ביתיים מבצק שמרים עם חלב ושמנת חמוצה, שמקבל מרקם חלק ונוח לעבודה. אני נותנת לבצק לתפוח, מחלקת אותו לשניים, מרדדת ומורחת את ממרח השוקולד שאוהבים. אחר כך מגלגלים, חותכים לפרוסות ואופים בתנור. מתכון לרוזלאך שוקולד שמתאים במיוחד כשמתחשק לי להכין משהו מתוק ליד הקפה.
לפני שמתחילים
- נוזלים פושרים בלבד: נוזל חם מדי עלול לפגוע בשמרים; בודקים שיהיה נעים למגע.
- לא מניחים מלח ושמרים יחד: ערבבו את השמרים עם הקמח והסוכר והוסיפו את המלח בנפרד או בצד, בלי מגע ישיר עם השמרים כדי לא לפגוע בהם.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים רוזלאך שוקולד?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערה שמים את החלב, הסוכר והשמרים ומערבבים יחד.
- מוסיפים את הקמח, השמנת החמוצה, המלח והשמן.
- לשים את כל המצרכים עד שמתקבל בצק חלק ונוח לעבודה.
- מניחים לבצק לתפוח כחצי שעה, עד להכפלת הנפח.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים.
- מרדדים כל חלק לעלה ומורחים עליו את ממרח השוקולד שאוהבים.
- מגלגלים כל עלה ממולא לרולדה.
- חותכים את הרולדות לפרוסות לקבלת רוזלאך קטנים.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך כ-25 דקות.
- מוציאים מהתנור ובתיאבון!
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
אני מתחילה בערבוב החלב, הסוכר והשמרים ורק אחר כך מוסיפה את שאר המצרכים לבצק.
טיפים חשובים לרוזלאך שוקולד
- נותנים לעוגיות להתייצב: עוגיות רבות רכות כשהן יוצאות מהתנור ומתחזקות בצינון. מעבירים בעדינות אחרי שהתייצבו.
- בודקים תפיחה לפי הנפח: זמן ההתפחה מושפע מטמפרטורה. מסתכלים על נפח הבצק והסימן שמתואר במתכון ולא רק על השעון.
בעיות במתכון ומה לעשות
העוגיות לא יצאו בדיוק כמו שרצית? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
העוגיות השתטחו+
הבצק או התבנית היו חמים מדי. מקררים את הבצק ומשתמשים בתבנית קרה לפני האפייה.
העוגיות יצאו קשות+
מוציאים כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך. הן ממשיכות להתייצב על התבנית לאחר האפייה.
העוגיות מתפוררות+
נותנים להן להתקרר לפני שמעבירים. אם הבצק מתפורר כבר בעיצוב, בודקים שהכמויות נמדדו במדויק ולא מוסיפים קמח נוסף.
האפייה לא אחידה+
יוצרים יחידות באותו גודל ובאותו עובי ומסדרים עם מרווחים שווים על התבנית.
מושגים שכדאי להכיר
בצק חלק ואחיד+
אין בו אזורים יבשים או גושי קמח, והוא מרגיש אחיד לכל אורכו.
התפחה+
בודקים את נפח הבצק ולא רק את השעון; הוא צריך להיות כמעט פי שניים.
רידוד+
פותחים את הבצק לעובי אחיד כדי שכל החלקים ייאפו באותה מידה.
הכנה מראש / אחסון
טמפרטורת החדר: שומרים בכלי סגור, במקום מוצל ויבש.
מקפיא: אפשר להקפיא בכלי אטום לאחסון ממושך יותר; יש לקחת בחשבון שהמרקם עלול להשתנות לאחר ההפשרה.
סרטון הדרכה: רוזלאך שוקולד
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של רוזלאך שוקולד עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לרוזלאך שוקולד
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של רוזלאך שוקולד, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
כמה זמן צריך להתפיח בצק לרוזלאך שוקולד? +
מה התפקיד של השמנת החמוצה בבצק הרוזלאך? +
איזה ממרח שוקולד מתאים למילוי הרוזלאך? +
צריך להוסיף ביצה לבצק הרוזלאך? +
כמה זמן אופים רוזלאך שוקולד ובאיזו טמפרטורה? +
איך יוצרים את הצורה של הרוזלאך? +
רוזלאך שוקולד
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.