בראוניז גבינה ושמנת
מתכון חלבי לבראוניז גבינה ושמנת, בדרגת קושי קלה, עם זמן אפייה של 35 דקות.
יש בראוניז גבינה ויש בראוניז גבינת שמנת אמאאאאא אמאא זה מתכון די דומה אבל זה הרבה יותר מושחת וקרמי - הגירסה המושחתת.
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים בראוניז גבינה ושמנת?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- נחמם תנור ל170 מעלות
- לבלילת השוקולד : בקערה נשים את השוקולד והחמאה ונכניס למיקרוגל לפולסים קצרים 30 שניות כל פעם ונערבב.
- נוסיף ביצים, סוכר חום סוכר לבן, תמצית וניל ונטרוף שוב.
- ולבסוף נוסיף את הקמח ונטרוף לבלילה סמיכה.
- לבלילת הגבינה: בקערה נערבב יחד את הגבינה עם השמנת, סוכר, וניל, קמח, ביצה ופודינג לבלילה סמיכה מאוד .
- בתבנית מרופדת בניר אפיה נשים את שכבת השוקולד ומעל עם כף נשים כפות גדושות של מילית הגבינה.
- עם סכין נערבב ונקפל הכל יחד לשיש יפה ונאפה ב170 מעלות 35 דקות.
- נצנן ונגיש.
טיפים חשובים לבראוניז גבינה ושמנת
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו קרה לעוגה בדרך? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
העוגה נסדקה+
לא מקציפים את הבלילה ולא אופים מעבר לנדרש. מצננים בהדרגה; מרכז מעט רוטט יכול להתייצב בקירור.
המרכז עדיין רך+
עוגת גבינה ממשיכה להתייצב בצינון. אם המרכז נוזלי ממש בסיום האפייה, ממשיכים עוד מעט; אם הוא רק רוטט, מצננים ומקררים לפני החיתוך.
יש גושים בבלילה+
משתמשים בגבינות בטמפרטורה דומה וטורפים רק עד שהתערובת חלקה. לא מנסים להעלים גושים בהקצפה ממושכת.
העוגה מגירה נוזלים+
מסננים גבינות או פירות שמכילים הרבה נוזלים ומקררים את העוגה היטב לפני החיתוך.
מושגים שכדאי להכיר
בלילה סמיכה+
הבלילה נופלת מהכף באיטיות ולא נשפכת כמו מים.
טריפה+
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. אין צורך להקציף אלא אם נכתב כך במפורש.
המסה בפולסים+
מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
אפשר להכין מראש ולשמור בתנאי האחסון המתאימים למתכון עד להגשה.
מקרר: שומרים מכוסה במקרר.
רעיונות לשדרוג
- אפשר להחליף בין שוקולד מריר, חלב או לבן בהתאם למתיקות שרוצים.
סרטון הדרכה: בראוניז גבינה ושמנת
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של בראוניז גבינה ושמנת עם המשפחה והחברים.
בראוניז גבינה ושמנת
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נופלת אחרי האפייה? 5 סיבות ופתרונות
לא מעט אני מקבלת שאלות כמו: למה העוגה נופלת אחרי האפייה? למה העוגה צנחה? למה העוגת גבינה היתה ככ גבוהה ופתאום התכווצנה ונפלה לה?...
לקריאת הטיפ ←
מה עושים אם חסרה ביצה בעוגה
מה עושים אם חסרה ביצה בעוגה? מכירים את זה ? שבאים להכין עוגה ויש רק 3 ביצים במקום 4 מה עושים? רצים לחנות לקנות?...
לקריאת הטיפ ←
האם אפשר לשים קורנפלור במקום קמח?
לא הייתי מחליפה