כריות ממולאות שוקולד

⭐

הטיפ של אליה

לישה נכונה של הבצק מביאה למרקם רך ונוח לעבודה שדומה לפלסטלינה

⭐

טיפים חשובים לכריות ממולאות שוקולד

• נותנים לעוגיות להתייצב: עוגיות רבות רכות כשהן יוצאות מהתנור ומתחזקות בצינון. מעבירים בעדינות אחרי שהתייצבו.

❓

בעיות במתכון ומה לעשות

העוגיות עשו קצת מה שבא להן? 😅 הנה מה שיכול לעזור.

העוגיות השתטחו+

הבצק או התבנית היו חמים מדי. מקררים את הבצק ומשתמשים בתבנית קרה לפני האפייה.

העוגיות יצאו קשות+

מוציאים כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך. הן ממשיכות להתייצב על התבנית לאחר האפייה.

העוגיות מתפוררות+

נותנים להן להתקרר לפני שמעבירים. אם הבצק מתפורר כבר בעיצוב, בודקים שהכמויות נמדדו במדויק ולא מוסיפים קמח נוסף.

האפייה לא אחידה+

יוצרים יחידות באותו גודל ובאותו עובי ומסדרים עם מרווחים שווים על התבנית.

📖

מושגים שכדאי להכיר

רידוד+

פותחים את הבצק לעובי אחיד כדי שכל החלקים ייאפו באותה מידה.

זילוף+

ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.

📦

הכנה מראש / אחסון

אחסון

טמפרטורת החדר: שומרים בכלי סגור, במקום מוצל ויבש.
מקפיא: אפשר להקפיא בכלי אטום לאחסון ממושך יותר; יש לקחת בחשבון שהמרקם עלול להשתנות לאחר ההפשרה.