רוגלך
מתכון חלבי לרוגלך, בדרגת קושי קלה, עם זמן בישול של חצי שעה.
מתכון רוגלך קל ופשוט כולל סירופ טעים
לפני שמתחילים
- נוזלים פושרים בלבד: נוזל חם מדי עלול לפגוע בשמרים; בודקים שיהיה נעים למגע.
- לא מניחים מלח ושמרים יחד: ערבבו את השמרים עם הקמח והסוכר והוסיפו את המלח בנפרד או בצד, בלי מגע ישיר עם השמרים כדי לא לפגוע בהם.
איך מכינים רוגלך?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערת המיקסר נשים יחד אחת המים, שמרים, סוכר, קמח, ביצה, מלח, שמן וכף חומץ ונלוש יחד 10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד. נכסה ונתפיח עד הכפלת הנפח.
- נחלק את הבצק ל4 חלקים נפתח כל חלק, נמרח חמאה ונקפל. ונכניס למקרר לחצי לפחות.
- נכין את מילית השוקולד נערבב יחד את הממרח שוקולד, קקאו, סוכר, תמצית וניל, חמאה, פירורי ביסקווטים, למילית יציבה מאוד.
- נוציא את הבצק מהמקרר נרדד אותו לעלה סטנדרט ונמרח ממילית השוקולד ונהדק בעזרת ידיים רטובות, ונקפל ואז נרדד שוב לעלה אחד דק מאוד. (כדאי לעשות את זה על ניר אפיה ולרדד לגודל של הניר אפיה,)
- נחלק למשולשים ונגלגל, נבריש בביצה ונאפה 180 מעלות חצי שעה
- נכין סירופ סוכר ונבשל יחד את המים, סוכר ווניל כ10 דקות ונבריש את הרוגלך
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
איך יודעים שזה מוכן
- בהתפחה: הבצק נראה כמעט פי שניים מהגודל שבו התחיל. הזמן הוא רק הערכה — הנפח הוא הסימן החשוב.
טיפים חשובים לרוגלך
- בודקים תפיחה לפי הנפח: זמן ההתפחה מושפע מטמפרטורה. מסתכלים על נפח הבצק והסימן שמתואר במתכון ולא רק על השעון.
- לא מוסיפים קמח אוטומטית: בצק שמרים רך יכול להרגיש מעט דביק. מוסיפים קמח רק לפי הצורך ובהדרגה כדי לא לייבש את המאפה.
מושגים שכדאי להכיר
לישה+
עובדים את הבצק עד שהוא מתאחד ונעשה חלק וגמיש.
בצק חלק ואחיד+
אין בו אזורים יבשים או גושי קמח, והוא מרגיש אחיד לכל אורכו.
התפחה+
בודקים את נפח הבצק ולא רק את השעון; הוא צריך להיות כמעט פי שניים.
רידוד+
פותחים את הבצק לעובי אחיד כדי שכל החלקים ייאפו באותה מידה.
הברשה+
מורחים שכבה דקה ועדינה על פני המאפה כדי לקבל צבע וברק.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים מכוסה במקרר.
רעיונות לשדרוג
- אפשר לגוון את השוקולד לפי הטעם – מריר, חלב או לבן.
סרטון הדרכה: רוגלך
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של רוגלך עם המשפחה והחברים.
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
רוגלך
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
אלופה אין עלייך
תודה
כמה זמן להשאיר את הבצק במקרר?
עדיף לילה
היי אליה, האם אפשר לאפות עוגות שמרים מהבצק? תודה רבה
כן
האם אפשר להכין את זה עם קמח כוסמין לבן?