חומוס ביתי חלק וקרמי
מתכון פרווה לחומוס ביתי חלק וקרמי, בדרגת קושי קלה, עם זמן הכנה של 30 דקות, עם זמן בישול של כשעתיים.
מה הופך חומוס ביתי לכזה שגורם למי שטועם אותו לשאול ״רגע, את בטוחה שהכנת את זה בבית?״ 😍 את החומוס הזה אני מכינה כבר שנים, ועד שהגעתי למרקם ולטעם שאני באמת אוהבת, ניסיתי לא מעט דרכים. היום זה אחד המתכונים שאני הכי אוהבת להכין בבית, כי הוא פשוט, החומרים בסיסיים והתוצאה כל כך קרמית וטעימה. ויש שלב אחד בדרך שאני אף פעם לא מדלגת עליו, והוא בדיוק מה שעוזר לי להגיע לחומוס שאני אוהבת. אז בואו נכין אותו יחד. אז קבלו אותו - מתכון לחומוס ביתי חלק, קרמי וטעים שמכינים בקלות מגרגירי חומוס שהושרו לילה. מתכון לחומוס ביתי שאני מכינה כבר שנים, עם טחינה גולמית, לימון ותיבול פשוט, ובסוף מגישים עם שמן זית, פפריקה וגרגירי חומוס שלמים.
איך מכינים חומוס ביתי חלק וקרמי?
- שמים את גרגירי החומוס בקערה גדולה עם מים בשפע ועם כפית סודה לשתייה, מערבבים ומשרים למשך לילה שלם (כ12 שעות).
- בעזרת מסננת מסננים את החומוס מהמים של ההשריה, שוטפים היטב ומעבירים את החומוסים לסיר גדול. שופכים מים פושרים עד שיכסו את החומוסים (שהמים יגיעו עד 3 ס"מ מעל גובה החומוס), מוסיפים לסיר ½ כפית סודה לשתייה, מערבבים ומביאים לרתיחה.
- אחרי שהמים רתחו, מנמיכים לאש קטנה-בינונית ומבשלים כשעתיים, עד שהגרגירים רכים לחלוטין ונמעכים בקלות
- מוציאים בצד כ-¼ כוס גרגירים שלמים לקישוט, ושומרים בצד כ-1 כוס ממי הבישול. את שאר המים מסננים.
- מעבירים את החומוס החם למעבד המזון וטוחנים אותו לבד במשך כ-2 דקות, עד לקבלת עיסה אחידה וחלקה.
- מוסיפים למעבד המזון מעל החומוס הטחון את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון, המלח, קוביות הקרח ו-½ כוס ממי הבישול ששמרנו. ממשיכים לטחון ברצף במשך 3–4 דקות. מכת הקור של הקרח בשילוב הטחינה תיצור אמולסיה שתלבין את החומוס ותעניק לו מרקם אוורירי, קטיפתי וחלק משי. אם הממרח סמיך מדי, מוסיפים בהדרגה עוד מעט ממי הבישול.
- מצננים את חומוס עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. מעבירים לצלחת הגשה, יוצרים שקע קל במרכז בעזרת כף, מזלפים שמן זית, מפזרים מעט פפריקה וכמון, ומקשטים בגרגירי החומוס השלמים ששמרנו בצד.
שלבי ההכנה למתכון חומוס ביתי חלק וקרמי בתמונות
אם אהבתם את המתכון לחומוס ביתי יש לי עוד כמה רעיונות בשבילכם...
עוד רעיונות ומתכונים שקשורים לחומוס שבטח תאהבו
השרו את גרגירי החומוס כבר בערב שלפני כדי שיהיו מוכנים לבישול למחרת. הוספה של כפית אחת של סודה לשתייה למי ההשרייה מרככת את מעטפת הגרגרים מראש ומקצרת משמעותית את זמן הבישול.
בעיות במתכון ומה לעשות
המרקם של החומוס לא הסתדר? הנה כמה דברים שיכולים לעזור.
החומוס לא יצא חלק+
טוחנים היטב עד שמתקבל מרקם חלק. אם התערובת סמיכה מאוד, מוסיפים בהדרגה מעט מהנוזל שכבר קיים במתכון.
החומוס יצא סמיך מדי+
מוסיפים בהדרגה מעט מהנוזל של המתכון וטוחנים שוב עד שמתקבל המרקם הרצוי.
החומוס יצא דליל מדי+
מוסיפים בהדרגה מעט מהמרכיב הסמיך או מהבסיס שכבר קיים במתכון ומערבבים עד שהמרקם מתאזן.
איך יודעים שזה מוכן
- ברתיחה: מופיעות בועות ברורות גם במרכז, לא רק מסביב לדפנות.
מושגים שכדאי להכיר
מים פושרים+
נעימים למגע ולא חמים. מים חמים מדי עלולים לפגוע בשמרים.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
רעיונות לשדרוג
- אפשר לשחק עם התיבול – יותר שום, חריפות, עשבי תיבול או לימון לפי הטעם.
הכנת את המתכון?
3 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של חומוס ביתי חלק וקרמי עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לחומוס ביתי חלק וקרמי
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של חומוס ביתי חלק וקרמי, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
כמה זמן צריך להשרות את גרגירי החומוס? +
איך מכינים חומוס ביתי חלק וקרמי? חומוס עם טעם אותנטי? +
מתי מוסיפים את הטחינה הגולמית? +
איך מכינים חומוס ביתי להגשה כמו בחומוסייה? +
אפשר לוותר על ההצעת הגשה? +
איך מאחסנים את ממרח החומוס הביתי? +
איך להכין חומוס ביתי שיהיה חלק וקרמי? +
אפשר להכין חומוס ביתי בלי טחינה? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
חומוס ביתי חלק וקרמי
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
אבוקדו: איך לבחור, להבשיל ולשמור נכון + 5 מתכונים טעימים
יש משהו קצת מצחיק באבוקדו... יום אחד הוא קשה כמו אבן, למחרת הוא בדיוק אותו דבר - אבן, אחכ שוכחים ממנו כמה ימים הוא...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה הבחושה יוצאת דחוסה? כל הסיבות ואיך למנוע את זה
מכירות את הרגע הזה? :| העוגה נכנסת לתנור, הבית מתמלא בריח משגע, אתן כבר מדמיינות פרוסה רכה ואוורירית ליד הקפה... ואז חותכות את העוגה...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
וואוו זה פשוט נראה מהממם חומוס מושלםםםם
אני משרה עכשיו חומוס להכין מחר