ממרח חציל בטעם כבד ביתי

⭐

הטיפ של אליה

אל תדלגו על קירור קצר של החצילים והבצלים לפני הטחינה.

❓

בעיות במתכון ומה לעשות

משהו לא הסתדר בסלט? הנה מה שיכול לעזור.

הסלט יצא מימי+

מסננים היטב את הירקות לאחר הבישול ומניחים להם להתקרר ולהגיר עודפי נוזלים לפני התיבול.

הירקות התפרקו+

מביאים את הירקות לריכוך הרצוי בלבד ומערבבים בעדינות לאחר הקירור כדי לשמור על הצורה.

הטעם יצא שטוח+

טועמים לאחר שהסלט התקרר ומתקנים תיבול בהדרגה. סלטים מבושלים סופגים תיבול בזמן המנוחה.

📖

מושגים שכדאי להכיר

זילוף+

ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.

צינון+

נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.

📦

הכנה מראש / אחסון

הכנה מראש אחסון

אפשר להכין מראש כאשר זמן הקירור או ההתייצבות של המתכון מאפשר זאת; את ההגשה והקישוטים הרגישים מוסיפים סמוך להגשה.

🔄

רעיונות לשדרוג

• אפשר לשחק עם התיבול – יותר שום, חריפות, עשבי תיבול או לימון לפי הטעם.