עוגיות ריבה פרווה עם שמן

⭐

הטיפ של אליה

הוספת קמח השקדים מעניקה לבצק השמן רכות ופריכות נהדרת בלי צורך בחמאה או במרגרינה

⭐

טיפים חשובים לעוגיות ריבה פרווה עם שמן

• נותנים לעוגיות להתייצב: עוגיות רבות רכות כשהן יוצאות מהתנור ומתחזקות בצינון. מעבירים בעדינות אחרי שהתייצבו.

❓

בעיות במתכון ומה לעשות

העוגיות לא יצאו בדיוק כמו שרצית? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.

העוגיות השתטחו+

הבצק או התבנית היו חמים מדי. מקררים את הבצק ומשתמשים בתבנית קרה לפני האפייה.

העוגיות יצאו קשות+

מוציאים כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך. הן ממשיכות להתייצב על התבנית לאחר האפייה.

העוגיות מתפוררות+

נותנים להן להתקרר לפני שמעבירים. אם הבצק מתפורר כבר בעיצוב, בודקים שהכמויות נמדדו במדויק ולא מוסיפים קמח נוסף.

האפייה לא אחידה+

יוצרים יחידות באותו גודל ובאותו עובי ומסדרים עם מרווחים שווים על התבנית.

📖

מושגים שכדאי להכיר

רידוד+

פותחים את הבצק לעובי אחיד כדי שכל החלקים ייאפו באותה מידה.

צינון+

נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.

📦

הכנה מראש / אחסון

הכנה מראש

אפשר להכין מראש. מצננים לגמרי לפני האחסון כדי למנוע לחות ופגיעה במרקם.