סופגניות ביתיות
מתכון חלבי לסופגניות ביתיות, בדרגת קושי בינונית, עם זמן הכנה של 20 דקות, ללא אפייה/בישול.
אין כמו סופגניות ביתיות חמות ורכות שיוצאות מהשמן, עטופות בסוכר וממולאות בכל טוב. הבצק העשיר יוצא אוורירי ונימוח במיוחד, והכי כיף להכין אותן יחד ולזלף בפנים המון שוקולד או ריבת חלב. סופגניות שמרים ביתיות ורכות לחנוכה, ממולאות בשוקולד או ריבת חלב
לפני שמתחילים
- נוזלים פושרים בלבד: נוזל חם מדי עלול לפגוע בשמרים; בודקים שיהיה נעים למגע.
- לא מניחים מלח ושמרים יחד: ערבבו את השמרים עם הקמח והסוכר והוסיפו את המלח בנפרד או בצד, בלי מגע ישיר עם השמרים כדי לא לפגוע בהם.
איך מכינים סופגניות ביתיות?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערת המיקסר נשים יחד את כל המרכיבים ונלוש היטב כ10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וטיפה דביק
- נתפיח את הבצק התפחה ראשונה עד שהוא מכפיל את נפחו
- נחלק את הבצק ל12 או 16 יחידות לפי הגודל שרוצים, נגלגל לכדור עגול ונניח על נייר אפייה
- למראה של סופגנייה כמו בחנות משטחים מעט את הכדורים למבנה שטוח יותר ומתפיחים שוב כחצי שעה
- במחבת גדולה מחממים שמן על חום גבוה תחילה, מורידים לחום בינוני נמוך ומטגנים דקה עד שתיים מכל צד עד שהן שחומות ויפות
- מוציאים את הסופגניות, טובלים בקערת סוכר ומעבירים להתקררות
- כשהסופגניות קרות עושים חור בעזרת סכין ומזלפים פנימה שוקולד או ריבת חלב עד שמרגישים שהסופגנייה מלאה
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
לישה רצופה של כ10 דקות במיקסר חיונית להגעה למרקם בצק אחיד ומעט דביק
איך יודעים שזה מוכן
- בהתפחה: הבצק נראה כמעט פי שניים מהגודל שבו התחיל. הזמן הוא רק הערכה — הנפח הוא הסימן החשוב.
טיפים חשובים לסופגניות ביתיות
- בודקים תפיחה לפי הנפח: זמן ההתפחה מושפע מטמפרטורה. מסתכלים על נפח הבצק והסימן שמתואר במתכון ולא רק על השעון.
- לא מוסיפים קמח אוטומטית: בצק שמרים רך יכול להרגיש מעט דביק. מוסיפים קמח רק לפי הצורך ובהדרגה כדי לא לייבש את המאפה.
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו השתבש בדרך? הנה כמה דברים שיכולים לעשות סדר.
הבצק לא תפח+
בודקים את הנפח ולא רק את השעון. מעבירים למקום נעים ולא חם מדי; אם אין שום תנועה גם לאחר המתנה, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים או שהנוזל היה חם מדי.
הבצק דביק מדי+
ממשיכים ללוש ונותנים לבצק מנוחה קצרה לפני שמחליטים. עובדים בידיים משומנות קלות ולא מוסיפים כמות גדולה של קמח בבת אחת.
הבצק יבש או קשה+
עודף קמח הוא הסיבה הנפוצה. מוסיפים קמח רק עד שנוצר בצק רך ונעים, ומכסים אותו בזמן המנוחה כדי שלא יתייבש.
הבצק חוזר ולא נפתח+
מכסים ונותנים לו לנוח כ־10 דקות. המנוחה מרפה את הבצק ואז קל יותר לרדד ולעצב.
מושגים שכדאי להכיר
לישה+
עובדים את הבצק עד שהוא מתאחד ונעשה חלק וגמיש.
בצק חלק ואחיד+
אין בו אזורים יבשים או גושי קמח, והוא מרגיש אחיד לכל אורכו.
התפחה+
בודקים את נפח הבצק ולא רק את השעון; הוא צריך להיות כמעט פי שניים.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
סרטון הדרכה: סופגניות ביתיות
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של סופגניות ביתיות עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לסופגניות ביתיות
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של סופגניות ביתיות, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
כמה סופגניות יוצאות מהמתכון? +
כמה זמן צריך ללוש את הבצק? +
איך משפרים את הצורה של הסופגניות? +
איך משיגים טיגון נכון של הסופגניות? +
מתי מזלפים את המילוי פנימה? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
סופגניות ביתיות
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
אלופה את!!!
תודה על ההסברים המפורטים.
חג חנוכה מואר ודמח לך ולבני ביתך
תודה אהובה גם לך 🙂
בכיף
תודה רבה
חייב ברנדי ?
לא חייב
אם השתמשתי בערק זה בסדר גם ?
כן