שושני מרנג
מתכון חלבי לשושני מרנג, בדרגת קושי בינונית, עם זמן הכנה של 20 דקות, עם זמן אפייה של 20 דקות.
עוגיות שושני מרנג פריכות ונימוחות במילוי קצף וניל עשיר
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
- קערה נקייה ויבשה להקצפה: אפילו מעט שומן או מים עלולים להפריע להקצפת חלבונים. משתמשים בקערה ובמקצפים נקיים ויבשים.
איך מכינים שושני מרנג?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- מחממים תנור ל-170 מעלות
- מניחים את החמאה הרכה בקערה וטורפים בעזרת מטרפה לקבלת קרם חלק
- מוסיפים את סוכר הוניל, החלמונים והחלב וממשיכים לטרוף
- מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ולשים יחד לבצק חלק ואחיד במרקם פלסטלינה
- בקערת המיקסר מקציפים יחד את החלבונים והסוכר לקצף אחיד במשך 5 דקות
- מוסיפים את פודינג הוניל ומקציפים עוד חצי דקה בלבד
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, ופותחים כל חלק לעלה רחב ויפה על גבי נייר אפייה
- מורחים על כל עלה בצק חצי מכמות הקצף ומגלגלים לרולדה
- חותכים את הרולדה לפרוסות בעובי אצבע ומסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה
- אופים את העוגיות במשך 20 דקות עד שהן זהובות ויפות
- לאחר שהעוגיות מתקררות מפזרים מעל אבקת סוכר
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
חשוב להשתמש בחמאה רכה ולטרוף אותה היטב בתחילת ההכנה לקבלת מרקם בצק נוח לעבודה כמו פלסטלינה
טיפים חשובים לשושני מרנג
- נותנים לעוגיות להתייצב: עוגיות רבות רכות כשהן יוצאות מהתנור ומתחזקות בצינון. מעבירים בעדינות אחרי שהתייצבו.
- מוסיפים סוכר בהדרגה: בהקצפת חלבונים עם סוכר מוסיפים אותו בהדרגה לפי המתכון, כדי לאפשר לקצף להיבנות בצורה יציבה.
בעיות במתכון ומה לעשות
העוגיות לא יצאו בדיוק כמו שרצית? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
העוגיות השתטחו+
הבצק או התבנית היו חמים מדי. מקררים את הבצק ומשתמשים בתבנית קרה לפני האפייה.
העוגיות יצאו קשות+
מוציאים כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך. הן ממשיכות להתייצב על התבנית לאחר האפייה.
העוגיות מתפוררות+
נותנים להן להתקרר לפני שמעבירים. אם הבצק מתפורר כבר בעיצוב, בודקים שהכמויות נמדדו במדויק ולא מוסיפים קמח נוסף.
האפייה לא אחידה+
יוצרים יחידות באותו גודל ובאותו עובי ומסדרים עם מרווחים שווים על התבנית.
מושגים שכדאי להכיר
טריפה+
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. אין צורך להקציף אלא אם נכתב כך במפורש.
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
הכנה מראש / אחסון
טמפרטורת החדר: שומרים בכלי סגור, במקום מוצל ויבש.
מקפיא: אפשר להקפיא בכלי אטום לאחסון ממושך יותר; יש לקחת בחשבון שהמרקם עלול להשתנות לאחר ההפשרה.
סרטון הדרכה: שושני מרנג
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של שושני מרנג עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לשושני מרנג
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של שושני מרנג, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
כמה זמן אופים את עוגיות שושני המרנג? +
מתי מפזרים אבקת סוכר על העוגיות? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
שושני מרנג
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגיות יוצאות קשות? תקלות באפייה ואיך להצליח כל מתכון עוגיות
אם גם לכם העוגיות יוצאות טעימות ביום הראשון, אבל אחרי יום הן כבר קשות ויבשות ובלתי אכילות, בדרך כלל הבעיה לא במתכון עצמו. יש...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגיות יוצאות שטוחות?
למה העוגיות יוצאות שטוחות? מכירות את זה? מכינות בצק לעוגיות, מסדרות כדורים יפים על התבנית, מכניסות לתנור ומחכות ומצפות לעוגיות עבות, יפות וריחניות... ואז...
לקריאת הטיפ ←
למה נפתחו לי האוזני המן?
למה נפתחו לי האוזני המן: אוזני המן זה לא עוגיות רגילות אלו עוגיות שמכינים פעם בשנה. ויש להם כל מיני כללים שמשנה לשנה שוכחים...
לקריאת הטיפ ←