עוגיות ריבה מעלפות
אני אוהבת את העוגיות ריבה בצורת לב האלה. הן פריכות, נמסות בפה, קלות להכנה ומתאימות לכל אירוח.
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- נחמם תנור ל180 מעלות
- בקערה נשים את החמאה סוכר והווניל ועם מזלג נמעך מעט את החמאה עם הסוכר כדי והוניל כדי שתתרכך מעט.
- נוסיף חלמונים, חלב, קמח, ואבקת אפיה ונלוש לבצק חלק ואחיד.
- נחלק את הבצק ל4 חלקים וכל חלק נפתח לעלה רחב וחלק על ניר אפיה
- עם קורצן עגול רחב נקרוץ עיגולים ועם קורצן לב קטן נקרוץ לב במרכז חצי מהעוגיות
- נסדר את העוגיות על תבנית בזוגות עוגיה עם לב ועוגיה מלאה אחת ליד השניה כדי שלא נפספס.
- נאפה ב180 מעלות 10 דקות
- נצנן, נקרר נפזר אבקת סוכר על העוגיות העליונות ונשים את הריבה במרכז העיגול ונסגור עם עוגיה מעל. (שימו לב להדרכה בסירטון)
- לשמור בתוך קופסא במקרר
איך יודעים שזה מוכן
- בעוגיות: השוליים יציבים ומזהיבים קלות; המרכז יכול להישאר מעט רך ולהתייצב בצינון.
טיפים חשובים
- נותנים לעוגיות להתייצב: עוגיות רבות רכות כשהן יוצאות מהתנור ומתחזקות בצינון. מעבירים בעדינות אחרי שהתייצבו.
בעיות במתכון ומה לעשות
העוגיות עשו קצת מה שבא להן? 😅 הנה מה שיכול לעזור.
העוגיות השתטחו+
הבצק או התבנית היו חמים מדי. מקררים את הבצק ומשתמשים בתבנית קרה לפני האפייה.
העוגיות יצאו קשות+
מוציאים כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רך. הן ממשיכות להתייצב על התבנית לאחר האפייה.
העוגיות מתפוררות+
נותנים להן להתקרר לפני שמעבירים. אם הבצק מתפורר כבר בעיצוב, בודקים שהכמויות נמדדו במדויק ולא מוסיפים קמח נוסף.
האפייה לא אחידה+
יוצרים יחידות באותו גודל ובאותו עובי ומסדרים עם מרווחים שווים על התבנית.
מושגים שכדאי להכיר
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
אפשר להכין מראש כאשר זמן הקירור או ההתייצבות של המתכון מאפשר זאת; את ההגשה והקישוטים הרגישים מוסיפים סמוך להגשה.
מקרר: שמור בתוך קופסא במקרר
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
עוגיות ריבה מעלפות
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.