אוזני פיל מצופות בשוקולד
מתכון חלבי לאוזני פיל מצופות בשוקולד, בדרגת קושי קלה, עם זמן הכנה של 20 דקות, עם זמן אפייה של 30 דקות.
יש משהו בעוגיות אוזני פיל שאני ממש אוהבת. מכינים אותן מבצק עלים וסוכר, מקפלים לצורה המיוחדת שלהן ואופים בתנור. הפעם הכנתי אוזני פיל מצופות בשוקולד חלב, כשחצי מכל עוגייה טבול בשוקולד והחצי השני נשאר עם ציפוי הסוכר. מתכון עם ארבעה מצרכים בלבד, שמתאים גם למי שרוצה להכין עוגיות מבצק עלים בלי להכין בצק מאפס.
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- בצק עלים אוהב קור: עובדים עם בצק קר ככל האפשר. אם הבצק מתחמם ומתרכך בזמן העבודה, מחזירים אותו לקירור לפני האפייה.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים אוזני פיל מצופות בשוקולד?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- חותכים עלה של בצק עלים ומרדדים אותו לעלה דק.
- מפזרים על הבצק 3 כפות סוכר ומורחים את הסוכר על פני כל הבצק.
- מקפלים את הבצק בשני קיפולים לכיוון המרכז, ולאחר מכן מקפלים גם מהצד השני לכיוון המרכז, עד שמתקבלת צורת רולדה. אפשר להיעזר בסרטון ההדרכה כדי לראות את הקיפול.
- חותכים את הרולדה לפרוסות ברוחב של אצבע.
- טובלים את הפרוסות בסוכר ומסדרים אותן בתבנית מרופדת בנייר אפייה, עם מרווחים ביניהן.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך חצי שעה.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להצטנן.
- ממיסים את שוקולד החלב יחד עם כף השמן.
- טובלים חצי מכל עוגייה בשוקולד המומס.
- מעבירים למקרר לצינון ציפוי השוקולד.
- ובתיאבון!
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
חשוב לרדד את בצק העלים לעלה דק לפני שמפזרים עליו את הסוכר ומתחילים בקיפולים.
טיפים חשובים לאוזני פיל מצופות בשוקולד
- מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר. להסבר המלא על המסת שוקולד במיקרוגל
- נותנים לעוגיות להתייצב: עוגיות רבות רכות כשהן יוצאות מהתנור ומתחזקות בצינון. מעבירים בעדינות אחרי שהתייצבו.
בעיות במתכון ומה לעשות
העוגיות לא יצאו בדיוק כמו שרצית? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
בצק העלים לא תפח+
עובדים עם בצק קר ומכניסים לתנור שחומם מראש. בצק שהתחמם בזמן העיצוב צריך קירור קצר לפני האפייה.
התחתית נשארה רכה+
המילוי צריך להיות קר ולא מימי, והתנור חם מראש. לא מעמיסים מילוי ולא משאירים את המאפה הממולא זמן רב לפני האפייה.
הבורקס נפתח+
לא ממלאים יתר על המידה ומהדקים את השוליים בלי למעוך את כל שכבות הבצק.
האפייה לא אחידה+
יוצרים יחידות בגודל דומה ומשאירים ביניהן מרווח. אם צריך, מסובבים את התבנית לקראת סוף האפייה.
מושגים שכדאי להכיר
רידוד+
פותחים את הבצק לעובי אחיד כדי שכל החלקים ייאפו באותה מידה.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים בכלי סגור במקרר.
סרטון הדרכה: אוזני פיל מצופות בשוקולד
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של אוזני פיל מצופות בשוקולד עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לאוזני פיל מצופות בשוקולד
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של אוזני פיל מצופות בשוקולד, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
איך יוצרים את הצורה של עוגיות אוזני פיל? +
כמה עוגיות אוזני פיל יוצאות מהמתכון? +
באיזו טמפרטורה אופים אוזני פיל מבצק עלים? +
למה צריך להשאיר מרווחים בין העוגיות בתבנית? +
מתי טובלים את אוזני הפיל בשוקולד? +
האם מצפים את כל העוגייה בשוקולד? +
אוזני פיל מצופות בשוקולד
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגיות יוצאות קשות? תקלות באפייה ואיך להצליח כל מתכון עוגיות
אם גם לכם העוגיות יוצאות טעימות ביום הראשון, אבל אחרי יום הן כבר קשות ויבשות ובלתי אכילות, בדרך כלל הבעיה לא במתכון עצמו. יש...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגיות יוצאות שטוחות?
למה העוגיות יוצאות שטוחות? מכירות את זה? מכינות בצק לעוגיות, מסדרות כדורים יפים על התבנית, מכניסות לתנור ומחכות ומצפות לעוגיות עבות, יפות וריחניות... ואז...
לקריאת הטיפ ←