קצפת אחת -שלושה קינוחי כוסות בהשראת טרמיסו – פרווה
מחפשים קינוח קל ומרשים לאירוח? עם קצפת אחת אפשר להכין שלושה קינוחי כוסות שונים בהשראת טירמיסו. טירמיסו קלאסי עם קפה וקקאו, טירמיסו שוקולית וטירמיסו שוקולד עשיר. קינוחים פרווה, קלים להכנה ומתאימים לשבת, לחגים ולאירוח.
לפני שמתחילים
- הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
- שומרים על השוקולד יבש: מים עלולים לגרום לשוקולד המומס להתגבש. עובדים עם קערה, מרית וכלים יבשים.
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערת המיקסר מקציפים את השמנת הצמחית יחד עם אבקת פודינג הווניל עד לקבלת קצפת יציבה.
- מחלקים את הקצפת ל־3 חלקים שווים.
- חותכים את עוגיות הבישקוטי לחתיכות בגודל שמתאים לכוסיות.
- טירמיסו קלאסי: מערבבים בקערה את הקפה המגורען עם רבע כוס מים עד להמסה. טובלים חתיכת בישקוטי בתערובת הקפה ומניחים בתחתית הכוסית. מזלפים מעל שכבת קצפת, מוסיפים שוב בישקוטי טבול בקפה ומזלפים שכבה נוספת של קצפת. מיישרים את החלק העליון ומפזרים קקאו מעל.
- טירמיסו שוקולית: מערבבים בקערה 2 כפות שוקולית עם רבע כוס מים עד לקבלת תערובת אחידה. לוקחים שליש מכמות הקצפת ומוסיפים לה 2 כפות שוקולית. מערבבים בעדינות עד לקבלת קצפת שוקולד אחידה. טובלים את חתיכות הבישקוטי בתערובת השוקולית ומסדרים בתחתית הכוסית. מזלפים מעל קצפת שוקולד, מוסיפים שכבה נוספת של בישקוטי טבול ומזלפים שוב. מיישרים את החלק העליון ומפזרים מעל כף שוקולית לקישוט.
- טירמיסו שוקולד: ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר יחד עם כף השמן בפולסים קצרים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט את השוקולד המומס ומקפלים אותו בעדינות לתוך שליש מכמות הקצפת. יוצרים בכוסיות שכבות של עוגיות אוראו וקצפת השוקולד. מיישרים את החלק העליון ומפזרים מעט קקאו מעל.
- שומרים במקרר עד להגשה.
אפשר גם להכין חלבי
טיפים חשובים
- מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר.
בעיות במתכון ומה לעשות
קרה משהו בדרך? הנה כמה פתרונות שיכולים לעזור.
הקינוח לא התייצב+
משלימים את מלוא זמן הקירור או ההקפאה ומוודאים שהכמויות לא שונו. לא מחלצים לפני שהמרכז יציב.
הקינוח לא משתחרר+
מחלצים רק כשהוא קר ויציב מאוד. מפרידים את השוליים בעדינות; בתבנית סיליקון דוחפים מהתחתית ולא מושכים מלמעלה.
הציפוי נסדק+
הפרש טמפרטורות קיצוני או שכבת שוקולד עבה מדי עלולים לגרום לסדקים. עובדים בשכבה דקה ומניחים לציפוי להתייצב בלי להזיז.
נוצרו גבישי קרח+
שומרים בכלי אטום ומקפיאים מיד לאחר ההכנה. הפשרה והקפאה חוזרת פוגעות במרקם.
מושגים שכדאי להכיר
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
המסה בפולסים+
מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
אפשר להכין מראש כאשר זמן הקירור או ההתייצבות של המתכון מאפשר זאת; את ההגשה והקישוטים הרגישים מוסיפים סמוך להגשה.
מקרר: שומרים במקרר
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
קצפת אחת -שלושה קינוחי כוסות בהשראת טרמיסו – פרווה
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
הי,
אפשר להקפיא את הקינוח?
בטח