לפני שמתחילים

תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
לא ללוש בצק פריך יותר מדי: מפסיקים את הלישה ברגע שהקמח נטמע. ערבוב או לישה ממושכים עלולים ליצור מרקם קשה.
שומרים על השוקולד יבש: מים עלולים לגרום לשוקולד המומס להתגבש. עובדים עם קערה, מרית וכלים יבשים.

אופן ההכנה

שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓

תחתית בצק פריך:
בקערה נשים חמאה/נטורינה, סוכר, ביצה, קמח, תמצית וניל, מלח ואבקת אפיה ונלוש ילחד עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
מעבירים לתבנית של עוגת פאי משטחים באמצע וגם בדפנות ומקררים
✨ אהבת את המתכון? זה רק ההתחלה רוצה להכין קינוחים שנראים כאילו יצאו מקונדיטוריה? בסדנת קינוחי הבוטיק תלמדי צעד־צעד להכין קינוחים מרשימים בבית, גם אם את מתחילה מאפס. אני רוצה ללמוד את השיטה
למילוי שוקולד:
באותה קערה שמים את השוקולד עם החמאה/נטורינה ושמנת מתוקה/צימחית וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים (30 שניות)
מערבבים ומוסיפים את הסוכר, קקאו, קמח, ביצה קורנפלור ומערבבים למסה סמיכה
מעבירים לקתלית בצק ואופים ב170 מעלות 45 דקות
מצננים
לציפוי:
בקערה שמים את השוקולד עם השמנת מתוקהֿ/צימחית וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים (30 שניות) ומערבבים
שופכים על העוגה מקשטים באגוזים ומקררים להתיצבות
לשמור במקרר

כמה דברים שיעזרו לך במתכון

איך יודעים שזה מוכן

במרקם: המרקם פריך כפי שמתואר במתכון; מאפים וקרקרים מתייצבים עוד מעט בזמן הצינון.

לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר.
לא מדלגים על הקירור: קירור הבצק לפני העבודה או האפייה עוזר לו לשמור על צורה ומקל על הרידוד והעיצוב.