איך לשמור עוגת שמרים רכה וטרייה גם למחרת?

יש משהו מבאס ממש בעוגת שמרים.

אתם משקיעים, לשים, מתפיחים, ממלאים, קולעים, אופים, ואז כשהיא יוצאת מהתנור היא פשוט מושלמת.

רכה, ריחנית, עסיסית… וממש טעימה

אבל.. אז מגיע הבוקר.

והיא כבר לא כל כך בדיוק כמו אתמול.

קצת קשה וקצת יבשה וקצת מבאסת…

אז איך שומרים עוגת שמרים רכה וטרייה גם למחרת?

אני אגלה לכם משהו שאני עושה תמיד: אני לא שומרת עוגת שמרים רגילה במקרר.

אם אני יודעת שאני הולכת לאכול אותה ביום-יומיים הקרובים, אני נותנת לה להתקרר לגמרי ואז עוטפת אותה ממש טוב ושומרת בטמפרטורת החדר.

למה לא במקרר?

כי המקרר לא עושה חסד עם המרקם של עוגות שמרים.

הקור גורם למאפה לאבד מהתחושה הרכה והנעימה שלו, ולפעמים העוגה מרגישה ביום שאחרי הרבה יותר יבשה ודחוסה.

וזה בדיוק ההפך ממה שאנחנו רוצים.

המטרה היא לשמור את הלחות בתוך העוגה.

לכן, אחרי שהעוגה התקררה, אני עוטפת אותה היטב בניילון נצמד (הכי טוב) או שמה אותה בקופסה אטומה לגמרי.

הכי חשוב הוא לא להשאיר אותה סתם על השיש כשהיא חשופה.

ומה עושים אם רוצים לשמור את עוגת השמרים ליותר מיומיים?

כאן אני כבר הולכת על הקפאה.

ואפילו יש לי טיפ קטן: אם אני יודעת שלא נאכל את כל העוגה, אני לפעמים פורסה אותה מראש ומקפיאה במנות.

ככה, כשבא לי פרוסה, אני לא צריכה להפשיר עוגה שלמה.

פשוט מוציאים, מפשירים, מחממים קצת…

והיא חוזרת להיות רכה וטעימה.

וגם שנקפיא – נעטוף את העוגה לגמרי בניילון נצמד או כלי אטום- כדי שלא תקבל טעם של מקפיא

מתי כן צריך לשמור עוגת שמרים במקרר?

אם יש בעוגה קרם, גבינה, קצפת או מילוי אחר שדורש קירור, כמובן ששומרים אותה במקרר.

אני מדברת כאן על עוגת שמרים רגילה, כמו עוגת שוקולד, קינמון או פרג. ואגב – גם חלות ולחמניות שהכנו לשבת נשמרות הכי טוב במקפיא.

והטיפ שהכי חשוב לי שתזכרו

אל תחכו שהעוגה תתייבש כדי לחשוב איך לשמור עליה.

ברגע שהעוגה התקררה, שומרים אותה אטומה.

עוגה שאוכלים בקרוב? עטופה היטב בטמפרטורת החדר.

עוגה שרוצים לשמור ליותר זמן? למקפיא, כשהיא עדיין טרייה (אך לא שהיא ממש חמה).

זה באמת כל הסיפור.

כי עוגת שמרים טובה לא צריכה להיות טעימה רק ביום שהיא יוצאת מהתנור. ❤️

אליה