קאפקיק עם קצפת ב3 צבעים
מתכון חלבי לקאפקיק עם קצפת ב3 צבעים, בדרגת קושי בינונית, עם זמן אפייה של 30 דקות.
אחד הדברים שאני הכי אוהבת בקונדיטוריה הוא לראות איך זילוף קטן משנה לגמרי את המראה של העוגה. הפעם הכנתי קאפקייקס וניל עם קצפת בשלושה צבעים, עם שושנים צבעוניות שנוצרות משקית זילוף אחת. הסוד הוא למרוח קווים של קצפת צבעונית על דפנות השקית ולמלא את המרכז בקצפת לבנה. ככה, כשלוחצים על השקית, מתקבל זילוף שמשלב את הצבעים יחד. אפשר לסיים עם סוכריות לקישוט ולקבל קאפקייקס חגיגיים וצבעוניים.
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים קאפקיק עם קצפת ב3 צבעים?
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- בקערה שמים את הביצים, הסוכר, השמן, הקמח, תמצית הווניל, המים או מיץ התפוזים ואבקת האפייה.
- טורפים היטב עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- מוזגים את הבלילה לתבנית קאפקייקס.
- אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 30 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לקאפקייקס להצטנן.
- בקערת המיקסר מקציפים את הקצפת הצמחית עם כוס החלב ופודינג הווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- מחלקים את הקצפת לארבעה חלקים.
- צובעים שלושה חלקים בצבעי מאכל שונים ומשאירים חלק אחד לבן.
- מכניסים צנתר למרכז שקית זילוף.
- מורחים קווים מהקצפות הצבעוניות לאורך הדפנות הפנימיות של שקית הזילוף.
- ממלאים את מרכז השקית בקצפת הלבנה.
- מזלפים שושנים צבעוניות מעל כל קאפקייק.
- מקשטים בסוכריות ומגישים.
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
אני מעדיפה להשתמש בקצפת צמחית לזילוף הזה, כי היא עמידה יותר ושומרת על צורת הזילוף.
טיפים חשובים לקאפקיק עם קצפת ב3 צבעים
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
- אחרי הקמח מערבבים רק עד איחוד: ערבוב ממושך אחרי הוספת הקמח עלול לפתח גלוטן ולתת לעוגה מרקם כבד יותר.
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו קרה לעוגה בדרך? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
העוגה שקעה במרכז+
לא פותחים את התנור מוקדם, מודדים חומרי התפחה במדויק ומערבבים רק עד איחוד לאחר הוספת הקמח.
המרכז נשאר רטוב+
אם החלק העליון כבר כהה, מכסים בעדינות וממשיכים אפייה עד שסימן המוכנות של המתכון מתקבל. לא חותכים כשהעוגה חמה.
העוגה יצאה יבשה+
מודדים קמח בלי לדחוס ומוציאים בזמן. גם כמה דקות נוספות בתנור יכולות לייבש עוגה בחושה.
העוגה יצאה כבדה+
לא מערבבים זמן רב לאחר הוספת הקמח ובודקים שאבקת האפייה טרייה.
מושגים שכדאי להכיר
בלילה אחידה+
אין כיסי קמח או גושים גדולים, והתערובת נראית באותו מרקם.
טריפה+
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. אין צורך להקציף אלא אם נכתב כך במפורש.
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
הכנה מראש / אחסון
טמפרטורת החדר: מצננים לגמרי ושומרים מכוסה או עטופה היטב, במקום מוצל ויבש.
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של קאפקיק עם קצפת ב3 צבעים עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לקאפקיק עם קצפת ב3 צבעים
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של קאפקיק עם קצפת ב3 צבעים, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
איך יוצרים זילוף קצפת בשלושה צבעים בשקית אחת? +
למה משתמשים בקצפת צמחית לזילוף? +
איזה צבעי מאכל מתאימים לקצפת צבעונית? +
אפשר להשתמש במיץ תפוזים במקום מים בבלילת הקאפקייקס? +
מתי מזלפים את הקצפת על הקאפקייקס? +
קאפקיק עם קצפת ב3 צבעים
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
איך להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה, בלי שתקרוס?
אם גם לכם קרה שהוצאתם עוגת גבינה מהתנור והיא הייתה גבוהה, יפה ומושלמת, ואז אחרי כמה דקות התחילה פשוט לצנוח, אתם ממש לא לבד...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נופלת אחרי האפייה? 5 סיבות ופתרונות
לא מעט אני מקבלת שאלות כמו: למה העוגה נופלת אחרי האפייה? למה העוגה צנחה? למה העוגת גבינה היתה ככ גבוהה ופתאום התכווצנה ונפלה לה?...
לקריאת הטיפ ←