קינוחי פירות הגירסה הקלה – הפיסטוק –
קינוח פיסטוק שנראה בדיוק כמו פיסטוק אמיתי – קרמי, פריך וממכר, עם ציפוי שוקולד ירוק ומראה מושלם שממש גונב את ההצגה.
לפני שמתחילים
- הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
- שומרים על השוקולד יבש: מים עלולים לגרום לשוקולד המומס להתגבש. עובדים עם קערה, מרית וכלים יבשים.
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערת המיקסר מקציפים יחד את השמנת המתוקה, החלב, פודינג הווניל וכף אחת ממחית הפיסטוק, עד לקבלת קצפת רכה ויציבה.
- מעבירים את הקצפת לשקית זילוף
- בשקית זילוף נפרדת נשים 4 כפות מחית פיסטוק.
- מזלפים לתוך תבנית שקעים שליש מכמות הקצפת, מעל מזלפים שליש מכמות מחית הפיסטוק ומניחים שכבת ביסקוויטים.
- סוגרים בשכבה נוספת של קרם פיסטוק ומעבירים למקפיא למשך 3 שעות לפחות, עד שהקינוחים קפואים לחלוטין.
- בקערה מניחים את השוקולד הלבן והשמן וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים של 30 שניות, תוך ערבוב בין חימום לחימום.
- מוסיפים מעט צבע מאכל ירוק המיועד לשוקולד ומערבבים היטב.
- בעזרת צבעי מאכל בגווני צהוב, אדום וחום יוצרים זילופים קטנים על גבי השוקולד לקבלת מראה טבעי של פיסטוק.
- מחלצים את קינוחי הפיסטוק הקפואים מהתבנית ונועצים בכל אחד שיפוד.
- טובלים את קינוחי הפיסטוק בשוקולד הצבוע עד לציפוי מלא ומחזירים למקפיא להתייצבות.
- שומרים במקפיא עד להגשה.
טיפים חשובים
- מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר.
איך יודעים שזה מוכן
- בקירור: הקינוח קר, אינו נוזלי ושומר על צורתו במגע עדין.
בעיות במתכון ומה לעשות
קרה משהו בדרך? הנה כמה פתרונות שיכולים לעזור.
הקינוח לא התייצב+
משלימים את מלוא זמן הקירור או ההקפאה ומוודאים שהכמויות לא שונו. לא מחלצים לפני שהמרכז יציב.
הקינוח לא משתחרר+
מחלצים רק כשהוא קר ויציב מאוד. מפרידים את השוליים בעדינות; בתבנית סיליקון דוחפים מהתחתית ולא מושכים מלמעלה.
הציפוי נסדק+
הפרש טמפרטורות קיצוני או שכבת שוקולד עבה מדי עלולים לגרום לסדקים. עובדים בשכבה דקה ומניחים לציפוי להתייצב בלי להזיז.
נוצרו גבישי קרח+
שומרים בכלי אטום ומקפיאים מיד לאחר ההכנה. הפשרה והקפאה חוזרת פוגעות במרקם.
מושגים שכדאי להכיר
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
המסה בפולסים+
מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
התייצבות+
הקינוח כבר אינו נוזלי ושומר על צורתו כשנוגעים בו או מחלצים אותו.
חילוץ מהתבנית+
מפרידים בעדינות מהשוליים ומוציאים רק כשהמאפה או הקינוח יציב מספיק.
הכנה מראש / אחסון
אפשר להכין מראש כאשר זמן הקירור או ההתייצבות של המתכון מאפשר זאת; את ההגשה והקישוטים הרגישים מוסיפים סמוך להגשה.
מקפיא: שומרים במקפיא
הכנת את המתכון?
2 כבר סימנו שהכינו
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
קינוחי פירות הגירסה הקלה – הפיסטוק –
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.