בראוניז גבינה ושוקולד
מתכון חלבי לבראוניז גבינה ושוקולד, בדרגת קושי קלה, עם זמן אפייה של 25 דקות.
איך שאני אוהבת את הבראוניז גבינה ושוקולד הזה - מתאים לשבת ולחול ולכל אירוע וממש טעים וקל - במתכון הזה נכין בראוניז שוקולד שוקולדיים במיוחד עם דוגמת שיש של קרם גבינה ווניל
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- שומרים על השוקולד יבש: מים עלולים לגרום לשוקולד המומס להתגבש. עובדים עם קערה, מרית וכלים יבשים.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים בראוניז גבינה ושוקולד?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- מחממים תנור ל-170 מעלות בחום עליון תחתון או טורבו.
- בקערה שמים את השוקולד המריר והשמן וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- מוסיפים את הסוכר, הביצים ואבקת הנס קפה וטורפים היטב.
- מוסיפים את הקמח והמלח, מערבבים ומעבירים לתבנית משומנת.
- בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה, הביצה, הקורנפלור, הסוכר והפודינג וניל עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- שופכים את בלילת הגבינה מעל בלילת השוקולד ובעזרת כף יוצרים טקסטורת שיש.
- מכניסים לתנור ואופים 25 דקות בדיוק.
- מעבירים לקירור במקרר לכמה שעות להתייצבות מלאה לפני החיתוך.
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
הקפידו להמיס את השוקולד והשמן בפולסים קצרים במיקרוגל כדי למנוע את שריפת השוקולד.
טיפים חשובים לבראוניז גבינה ושוקולד
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
- מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר. להסבר המלא על המסת שוקולד במיקרוגל
- אחרי הקמח מערבבים רק עד איחוד: ערבוב ממושך אחרי הוספת הקמח עלול לפתח גלוטן ולתת לעוגה מרקם כבד יותר.
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו קרה לעוגה בדרך? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
העוגה נסדקה+
לא מקציפים את הבלילה ולא אופים מעבר לנדרש. מצננים בהדרגה; מרכז מעט רוטט יכול להתייצב בקירור.
המרכז עדיין רך+
עוגת גבינה ממשיכה להתייצב בצינון. אם המרכז נוזלי ממש בסיום האפייה, ממשיכים עוד מעט; אם הוא רק רוטט, מצננים ומקררים לפני החיתוך.
יש גושים בבלילה+
משתמשים בגבינות בטמפרטורה דומה וטורפים רק עד שהתערובת חלקה. לא מנסים להעלים גושים בהקצפה ממושכת.
העוגה מגירה נוזלים+
מסננים גבינות או פירות שמכילים הרבה נוזלים ומקררים את העוגה היטב לפני החיתוך.
מושגים שכדאי להכיר
בלילה אחידה+
אין כיסי קמח או גושים גדולים, והתערובת נראית באותו מרקם.
טריפה+
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. אין צורך להקציף אלא אם נכתב כך במפורש.
המסה בפולסים+
מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.
התייצבות+
הקינוח כבר אינו נוזלי ושומר על צורתו כשנוגעים בו או מחלצים אותו.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים מכוסה במקרר.
סרטון הדרכה: בראוניז גבינה ושוקולד
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של בראוניז גבינה ושוקולד עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לבראוניז גבינה ושוקולד
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של בראוניז גבינה ושוקולד, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
כמה זמן צריך לאפות את הבראוניז? +
איך משיגים חיתוך נקי ומרקם קרמי? +
בראוניז גבינה ושוקולד
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.