כמות מתאימה ל60-50 כדורים
גודל הכוס – חד”פ שתיה חמה\ כוס מדידה

למתכון נצטרך:
500 גרם גרגרי חומוס
כפית אבקת אפיה
ליטר מים רותחים

ראש שיני שום מקולף (10 יחידות )
בצל בנוני
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
כפית  שטוחה כמון טחון
חצי חבילת כוסברה קצוצה
רבע כוס טחינה גולמית (60 גרם)
2 פרוסות חלה טבולות במים
3\1 כוס מים

אופן ההכנה:
1- בקערה נשים את גרגרי החומוס עם האבקת אפיה, ונערבב היטב
2- נוסיף ליטר מים רותחים ונשרה כשעתים לפחות – אפשר גם לילה
3- נשטוף היטב במים קרים
4- בקערת המיקסר נשים את החומוס ואת כל שאר המרכיבים – שום, בצל, מלח, פלפל שחור, כמון, כוסברה, טחינה גולמית, חלה, מים, וטוחנים הכל היטב למרקם סמיך ויציב
5- שימו לב למרקם בסירטון הדרכה – אם לא הגעתם למרקם הזה תוסיפו 2 כפות פירורי לחם או עוד פרוסת חלה (אחרת זה התפרק לכם )
6- עם ידיים רטובות מגלגלים כדורים בגודל של כדור פינג פונג
7 -בסיר עם שמן עמוק רותח מטגנים 5 דקות עם אש גבוהה
8 – מעבירים לצלחת עם נייר ספוג ואוכלים חם

לסירטון הדרכה:

בתאבון
1- ניתן להקפיא את העיסה- ואז להפשיר ולגלגל כדורים
2- כדי בזמן הגילגלול להדק את הכדורים היטב כך הם שמורים על צורה יפה
3- טיגון חייב שמן חם אחרת הכדורים סופגים שמן ומתפרקים
4- אם הבלילה מתפוררת לכם כנראה שהחומוס לא היה מספיק זמן במים או שהוא לא טחון טוב כך שהוא לא נספג ביחד עם הבלילה לכן כדי להקפיד לטחון היטב לבלילה חלקה או להוסיף כף\2 של פירורי לחם.