למה שמים מלח בעוגות?

למה שמים מלח בעוגות?

לכאורה זה נשמע טעות
מה קשור מלח בעוגה מתוקה? זה יפגע בטעמים ?
אז זהו שלא!!

הנה כמה דברים שלא ידעתם על מלח ושימוש שלו בעולם האפייה-

1-"מלח מדגיש טעמים"
מלח גם בבישול הוא "מדגיש טעמים" אוכל בלי מלח הוא טפל, כך גם הוא בבצק
בצק בלי מלח הוא טפל -הווניל, סוכר, הלימון והשוקולד יהיו יותר מורגשים עם מלח.

2- "מלח סופג לחות"
מלח סופג לחות! הוא מיבש, בצק שמרים ללא מלח לא רק יהיה טפל הוא יהיה גם לח יותר ורטוב יותר וקשה לעבודה לעומת בצק עם מלח.

3- מלח שומר על טריות
מלח שומר על הטריות של המאפה או בקיצור מלח הוא חומר משמר טביעי בגלל זה שמים מלח בחמוצים ובבשר זה שומר על הטריות שלהם מלהעלות עובש.

לקורס קונדיטוריה שלי : איך להצליח כל מתכון https://eliaabayof.com/%d7%a7%d7%95%d7%a8%d7%a1_%d7%90%d7%a4%d7%99%d7%99%d7%94_%d7%93%d7%99%d7%92%d7%99%d7%98%d7%9c%d7%99/

לסדנת חיתוך ועיצוב מגשי פירות וסושי פירות: https://eliaabayof.com/%D7%A1%D7%93%D7%A0%D7%AA-%D7%9E%D7%92%D7%A9%D7%99-%D7%A4%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%AA-%D7%93%D7%99%D7%92%D7%99%D7%98%D7%9C%D7%99%D7%AA/

לסדנת קינוחי בוטיק : https://eliaabayof.com/%d7%a1%d7%93%d7%a0%d7%aa-%d7%a7%d7%99%d7%a0%d7%95%d7%97%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%95%d7%98%d7%99%d7%a7/

מוזמנים לעקב אחרי גם באינסטגרם: https://www.instagram.com/hakonditorit_elia?r=nametag

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

*