למה שמים מלח בעוגות?

לכאורה זה נשמע טעות
מה קשור מלח בעוגה מתוקה? זה יפגע בטעמים ?
אז זהו שלא!!

הנה כמה דברים שלא ידעתם על מלח ושימוש שלו בעולם האפייה-

1-“מלח מדגיש טעמים”
מלח גם בבישול הוא “מדגיש טעמים” אוכל בלי מלח הוא טפל, כך גם הוא בבצק
בצק בלי מלח הוא טפל -הווניל, סוכר, הלימון והשוקולד יהיו יותר מורגשים עם מלח.

2- “מלח סופג לחות”
מלח סופג לחות! הוא מיבש, בצק שמרים ללא מלח לא רק יהיה טפל הוא יהיה גם לח יותר ורטוב יותר וקשה לעבודה לעומת בצק עם מלח.

3- מלח שומר על טריות
מלח שומר על הטריות של המאפה או בקיצור מלח הוא חומר משמר טביעי בגלל זה שמים מלח בחמוצים ובבשר זה שומר על הטריות שלהם מלהעלות עובש.