אין כמו עוגת שמרים רכה ומלאה בשוקולד עם נס בשבת חורפית אבל מה ?
לא תמיד זה אפשרי
הרבה פעמים לבצק שמרים לוקח לו המון זמן לתפוח וקר והשבת קצרה
מה עושים?

טיפ 1: להתפיח לילה מראש !
להכין את הבצק בחמישי בערב לסגור בקופסא אטומה ולשים במקרר לילה, הבצק יקבל תפיחה איטית וארוכה ובבוקר אחרי תפיחה של 12 שעות הוא יהיה מושלם

טיפ 2: לשים את הבצק בשמש
לכסות את קערת הבצק בנילון נצמד ולשים בשמש – וזו התפיחה הכי טובה השמש מחממת את הבצק הכי טוב והתפיחה והרשת גלוטן שיתקבלו יצאו מושלם!!

טיפ 3- כף חומץ בבצק
זה טיפ מאוד מוכר אצלי, אני תמיד שמה כף חומץ בבצק שמרים
החומץ עוזר לבצק להחמיץ ולתסוס וכך הבצק תופח מהר יותר .

טיפ 4-  להכניס לתנור בחום נמוך
להכניס לתנור בחום נמוך 30-40 מעלות,
יצא לכם פעם להכין בצק ביום קיץ חם? ראיתם איך ציק צק הוא תופח ? אותו דבר גם כאן תנור בחום נמוך 30-40 מעלות יגרום לבצק לתפוח ציק צק ובקלות – יש לחמם את התנור ל30 מעלות, לשים את הבצק ולכסות בנייר כסף ולשים בין 10-30 דקות

טיפ 5- קערה עם מים רותחים
קערה עם מים רותחים מתחת לקערת הבצק כמו בן מרי – האדים שיוצאים מהמים החמים יגעו בתחתית קערת הבצק יחממו אותה ויעזרו לבצק לתפוח.

לקורס קונדיטוריה שלי : איך להצליח כל מתכון

קורס אפייה אונליין דיגיטלי מקיף

לסדנת חיתוך ועיצוב מגשי פירות וסושי פירות:

סדנת מגשי פירות דיגיטלית

לסדנת קינוחי בוטיק :

סדנת קינוחים בוטיק

מוזמנים לעקב אחרי גם באינסטגרם:
https://www.instagram.com/hakonditorit_elia?r=nametag