קרפציו סלק

⭐

הטיפ של אליה

פריסה דקה במיוחד של הסלק בעזרת מנדולינה מעניקה למנה מרקם מושלם של קרפצ'יו

⭐

טיפים חשובים לקרפציו סלק

• לא הופכים מוקדם מדי: מחכים עד שהצד התחתון יציב והבועות/השוליים מראים שהבלילה מתחילה להתייצב, ואז הופכים בעדינות.

❓

בעיות במתכון ומה לעשות

קרה משהו בדרך? הנה כמה פתרונות שיכולים לעזור.

הפנקייק נקרע בהפיכה+

ממתינים עד שהחלק התחתון יציב ומשתחרר בקלות. מחבת חמה מדי משחימה לפני שהמרכז מתייצב, ומחבת קרה גורמת להידבקות.

המרכז נשאר לא עשוי+

מנמיכים מעט את האש ומכינים יחידות קטנות ואחידות. הופכים רק כשהצד הראשון יציב.

הפנקייק יצא כבד+

מערבבים רק עד שאין כיסי קמח גדולים. ערבוב ממושך מוציא אוויר ומפתח את הגלוטן.

הבלילה מתפשטת מדי+

נותנים לבלילה לנוח כמה דקות ובודקים שהכמויות נמדדו נכון. לא מוסיפים הרבה קמח בבת אחת.

📦

הכנה מראש / אחסון

אחסון

מקרר: שומרים בכלי סגור במקרר.