עוגת מרנג, שוקולד ופירורים
מתכון פרווה לעוגת מרנג, שוקולד ופירורים, בדרגת קושי בינונית, עם זמן הכנה של 30 דקות, עם זמן אפייה של 40 דקות.
יש עוגות שאני פשוט אוהבת לחתוך לקוביות קטנות ולהגיש ליד הקפה, וזו בדיוק אחת מהן! ❤️ השילוב של הבצק הפריך, שכבת השוקולד, המרנג האוורירי והפירורים מלמעלה הוא מה שהכי מיוחד בעיניי בעוגה הזאת. אני אוהבת במיוחד את הרגע שחותכים אותה לחיתוכיות ורואים את כל השכבות היפות שנוצרו. 😍 עוגת מרנג, שוקולד ופירורים בתבנית עם בצק פריך, מרנג יציב ופירורי בצק מגוררים מעל אחד המתכונים האהובים עליי לעוגת מרנג, שוקולד ופירורים ואפשר גם לחתוך אותה לחיתוכיות שוקולד ומרנג מהממות
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
- קערה נקייה ויבשה להקצפה: אפילו מעט שומן או מים עלולים להפריע להקצפת חלבונים. משתמשים בקערה ובמקצפים נקיים ויבשים.
איך מכינים עוגת מרנג, שוקולד ופירורים?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומפרידים את הביצים לחלבונים ולחלמונים
- מקציפים בקערת המיקסר את החלבונים עם חצי כוס סוכר במשך 10 דקות לקצף יציב לקבלת שכבת המרנג
- מכינים את הבצק הפריך: בקערה שמים את הקמח, החמאה (או הנטורינה), הסוכר, החלמונים, המלח ואבקת האפייה ולשים לבצק חלק ואחיד, ואז מחלקים את הבצק לשני חלקים
- משטחים חצי מכמות הבצק הפריך בתבנית מרופדת בנייר אפייה
- ממרחים מעל הבצק את ממרח השוקולד ועליו מורחים את המרנג המוקצף
- מגררים בפומפייה את חצי הבצק השני מעל הכל ליצירת פירורים דקים
- אופים ב-170 מעלות במשך 40 דקות
- מצננים, חותכים לקוביות ומגישים
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
הקצפת החלבונים עם הסוכר למשך 10 דקות מלאות חיונית לקבלת מרנג יציב וגבוה
טיפים חשובים לעוגת מרנג, שוקולד ופירורים
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
- אחרי הקמח מערבבים רק עד איחוד: ערבוב ממושך אחרי הוספת הקמח עלול לפתח גלוטן ולתת לעוגה מרקם כבד יותר.
- מוסיפים סוכר בהדרגה: בהקצפת חלבונים עם סוכר מוסיפים אותו בהדרגה לפי המתכון, כדי לאפשר לקצף להיבנות בצורה יציבה.
בעיות במתכון ומה לעשות
הבצק לא שיתף פעולה? הנה מה שכדאי לבדוק.
העוגה שקעה במרכז+
לא פותחים את התנור מוקדם, מודדים חומרי התפחה במדויק ומערבבים רק עד איחוד לאחר הוספת הקמח.
המרכז נשאר רטוב+
אם החלק העליון כבר כהה, מכסים בעדינות וממשיכים אפייה עד שסימן המוכנות של המתכון מתקבל. לא חותכים כשהעוגה חמה.
העוגה יצאה יבשה+
מודדים קמח בלי לדחוס ומוציאים בזמן. גם כמה דקות נוספות בתנור יכולות לייבש עוגה בחושה.
העוגה יצאה כבדה+
לא מערבבים זמן רב לאחר הוספת הקמח ובודקים שאבקת האפייה טרייה.
מושגים שכדאי להכיר
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
טמפרטורת החדר: מצננים לגמרי ושומרים מכוסה או עטופה היטב, במקום מוצל ויבש.
סרטון הדרכה: עוגת מרנג, שוקולד ופירורים
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של עוגת מרנג, שוקולד ופירורים עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לעוגת מרנג, שוקולד ופירורים
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של עוגת מרנג, שוקולד ופירורים, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
איך מכינים את שכבת המרנג בעוגה? +
באיזו טמפרטורה וכמה זמן אופים את העוגה? +
איך יוצרים את שכבת הפירורים העליונה? +
האם אפשר להכין את העוגה בגרסת פרווה? חלבית? +
האם אפשר לחתוך העוגה לחיתוכיות שוקולד ומרנג +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
עוגת מרנג, שוקולד ופירורים
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
למה עוגת תפוזים נופלת אחרי האפייה? כך תגלו מה השתבש
יש משהו מתסכל בעוגת תפוזים שתופחת יפה בתנור, ממלאת את הבית בריח נפלא, ואז דווקא אחרי שמוציאים אותה היא מתחילה לשקוע. הרבה פעמים שואלים...
לקריאת הטיפ ←
האם להוציא עוגה ישר מהתנור? כך מקררים עוגה נכון
העוגה יצאה מהתנור, היא נראית מושלמת, ועכשיו מגיעה השאלה: להוציא אותה מיד או להשאיר אותה בפנים כדי שלא תיפול? התשובה היא שזה תלוי בסוג...
לקריאת הטיפ ←
היי אני יכולה להמיס שוקולד מריר לשים במקום הממרח שוקולד?
הוא יספג לך
תודה רבה על המתכון נראה נהדר! במתכון לא רשום תמצית וניל רק באופן ההכנה. כמה תמצית וניל צריך לשים?
כף
נהיה לי הר געש המרנג פשוט עלה למעלה , מה הסיבה? ותודה על מתכונים שווים.
חום גבוה מידי
לאחר האפייה העוגה נשמרת בטמפ’ חדר או במקרר? ולכמה זמן?
תודה
וואו!! יצא מושלם. תודההה
תודה על מתכון מצויין. יצאה עוגה טעימה
הכנתי אותה לשבת!
היא נדירה וחוסלה ממש מהר!
תודה רבה לך על כל המתכונים את מהממת!
אלופה
אליה את מקסימה והכי פרקטי כרגיל שתהיה לך שבת שלום אוהבים אותך
תודה 🙂
היי האם אפשר לשים שמן במקום חמאה? וכמה?
לא זה יצא פירורי ולא ניתן לעבודה
עוגה מושלמת! תודה על המתכון
יש לך רק אתר? אין לך אפליקציה?
הכנתי ללא גלוטן עם קמח כרגיל רב תכליתי. יצא נהדר. תודה!
יצא מעולה. תודה
אליה היקרה
העוגה נראית מעולה , את מקסימה ותודה לך על כל המתכונים הנהדרים !
העוגה עכשיו בתנור
מקווה שתצא טוב
רק הערה קטנה, לדעתי הכמות של הבצק פריך ממש לא מספיקה, חצי מהכמות לא הספיקה לי לתבנית , יצאה לי שכבונת דקיקה של בצק שמקווה שלא תישבר ותיקרע ,ונותר לי ממש מעט לפירורים למעלה. הייתי מגדילה את הכמות ל150 גרם חמאה ו2 כוסות קמח
חג שמח ותודה
היי אליה,
ראשית, אני מאד אוהב את המתכונים שלך.
לגבי גירוד הבצק בשכבה העליונה, הבצק לא רק מידי כדי לגרד אותו בפומפיה?
הי תודה על המתכון
האם אפשר לשים ממרח תמרים במקום שוקולד ?
כן