עוגת חלב היסטרית
מתכון חלבי לעוגת חלב היסטרית, בדרגת קושי בינונית, עם זמן אפייה של 30 דקות.
עוגת חלב עשירה ונימוחה עם רוטב חלב מפנק, קצפת וציפוי ריבת חלב מושלם
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
איך מכינים עוגת חלב היסטרית?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- נחמם תנור ל180 מעלות
- בקערה נערבב יחד את הביצים, סוכר, שמן, תמצית וניל, קמח, חלב, אבקת אפיה וריבת חלב, ונטרוף לבלילה אחידה
- נעביר לתבנית משומנת ונאפה ב180 מעלות חצי שעה ונצנן
- בכוס נשים חצי כוס חלב עם סוכר וניל ונערבב נכניס למיקרוגל לפולסים קצרים 30 שניות עד המסה של הסוכר ונערבב
- נשפוך את החלב החם עם הסוכר על העוגה וניתן לעוגה לספוג את החלב
- נקציף את השמנת מתוקה עם חלב ופודינג וניל לקצפת יציבה ונמרח על העוגה ונקפיא לחצי שעה
- נחמם את הריבת חלב במיקרוגל ונשפוך על העוגה
- את הכף קצפת נעביר לשקית זילוף ונזלף קווים ועם קיסם נעשה עיטורים ונשמור במקרר
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
מערבבים יחד את מצרכי העוגה הבחושה בקערה וטורפים לבלילה אחידה
טיפים חשובים לעוגת חלב היסטרית
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
בעיות במתכון ומה לעשות
העוגה לא יצאה בדיוק כמו שרצית? הנה מה שכדאי לבדוק.
העוגה שקעה במרכז+
לא פותחים את התנור מוקדם, מודדים חומרי התפחה במדויק ומערבבים רק עד איחוד לאחר הוספת הקמח.
המרכז נשאר רטוב+
אם החלק העליון כבר כהה, מכסים בעדינות וממשיכים אפייה עד שסימן המוכנות של המתכון מתקבל. לא חותכים כשהעוגה חמה.
העוגה יצאה יבשה+
מודדים קמח בלי לדחוס ומוציאים בזמן. גם כמה דקות נוספות בתנור יכולות לייבש עוגה בחושה.
העוגה יצאה כבדה+
לא מערבבים זמן רב לאחר הוספת הקמח ובודקים שאבקת האפייה טרייה.
מושגים שכדאי להכיר
בלילה אחידה+
אין כיסי קמח או גושים גדולים, והתערובת נראית באותו מרקם.
טריפה+
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. אין צורך להקציף אלא אם נכתב כך במפורש.
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
המסה בפולסים+
מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים את העוגה המוכנה במקרר
סרטון הדרכה: עוגת חלב היסטרית
הכנת את המתכון?
2 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של עוגת חלב היסטרית עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לעוגת חלב היסטרית
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של עוגת חלב היסטרית, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
באיזו תבנית מכינים את העוגה? +
באיזו טמפרטורה וכמה זמן אופים את העוגה? +
איך מכינים את רוטב החלב להרטבת העוגה? +
איך שומרים את העוגה לאחר ההכנה? +
עוגת חלב היסטרית
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
איך להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה, בלי שתקרוס?
אם גם לכם קרה שהוצאתם עוגת גבינה מהתנור והיא הייתה גבוהה, יפה ומושלמת, ואז אחרי כמה דקות התחילה פשוט לצנוח, אתם ממש לא לבד...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נופלת אחרי האפייה? 5 סיבות ופתרונות
לא מעט אני מקבלת שאלות כמו: למה העוגה נופלת אחרי האפייה? למה העוגה צנחה? למה העוגת גבינה היתה ככ גבוהה ופתאום התכווצנה ונפלה לה?...
לקריאת הטיפ ←