קונוסים מבצק עלים
קונוסים מבצק עלים זה רעיון קל ומגניב לקינוח כל כך טעים
שימי לב
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- הכול צריך להיות קר: שמנת, קערה ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
- לא לקצר את הקירור: מחלצים, חותכים או מצפים רק לאחר שהקינוח יציב כפי שמתואר.
- נחמם תנור ל180 מעלות
- נרדד כל עלה של בצק עלים ונחתוך לרצועות
- נגלגל כל רצועה על קונוס עטוף בניר אפיה
- נטבול כל קונוס במים ואז בסוכר
- נאפה את הקונוסים ב180 מעלות חצי שעה
- נקרר ונחלץ בקלות ונקרר
- נקציף את השמנת מתוקה עם החלב והפודינג לקצפת יציבה
- נעביר לשקית זילוף ונזלף בכל קונוס
- נקשט עם שוקולד מומס/סירופ שוקולד ואבקת סוכר
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו לא הסתדר? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
בצק העלים לא תפח+
עובדים עם בצק קר ומכניסים לתנור שחומם מראש. בצק שהתחמם בזמן העיצוב צריך קירור קצר לפני האפייה.
התחתית נשארה רכה+
המילוי צריך להיות קר ולא מימי, והתנור חם מראש. לא מעמיסים מילוי ולא משאירים את המאפה הממולא זמן רב לפני האפייה.
הבורקס נפתח+
לא ממלאים יתר על המידה ומהדקים את השוליים בלי למעוך את כל שכבות הבצק.
האפייה לא אחידה+
יוצרים יחידות בגודל דומה ומשאירים ביניהן מרווח. אם צריך, מסובבים את התבנית לקראת סוף האפייה.
מושגים שכדאי להכיר
רידוד+
פותחים את הבצק לעובי אחיד כדי שכל החלקים ייאפו באותה מידה.
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
חילוץ מהתבנית+
מפרידים בעדינות מהשוליים ומוציאים רק כשהמאפה או הקינוח יציב מספיק.
הכנה מראש / אחסון / הקפאה
אפשר להכין את המילוי או התערובת מראש ולשמור מכוסים במקרר. בצק עלים ובצק פריך ממלאים רק כשהמילוי קר.
מצננים ומעבירים לכלי סגור במקרר. מומלץ לאכול בתוך כ־3 ימים ולחמם היטב לפני ההגשה.
אפשר להקפיא לאחר צינון מלא, בשכבות מופרדות. מילוי גבינות או ירקות עשוי להיות מעט רך יותר לאחר ההפשרה.
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
קונוסים מבצק עלים
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
