קינוחי פירות -קפה- טרמיסו
אני מתחילה איתכם סידרה חדשה קינוחי פירות אבל בגירסה הקלה אז בואו נתחיל מהטרמיסו
לפני שמתחילים
- הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
- שומרים על השוקולד יבש: מים עלולים לגרום לשוקולד המומס להתגבש. עובדים עם קערה, מרית וכלים יבשים.
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערה המיקסר נשים יחד את השמנת מתוקה, חלב, פודינג וניל, ממרח שוקולד ואבקת נס ומקציפה לקצפת יציבה
- וממלאת שקית זילוף בקרם שהכנו ומזלפת לתוך השקע בתבנית עד 1/3
- לוקחת עוגית בישקוטים ומורחת עליה ממרח שוקולד וסוגרת לסדנוויץ עם עוד עוגיה
- חוצה את העוגיות המחוברות עם הממרח לחצי
- בקערה מערבבים את הקפה עם המים הרותחים ומערבבים
- טובלים את חצי העוגיה בקפה שהכנו וטומנים בתוך השקע עם הקרם
- מכסים בעוד קרם ומישרים עם גב של סכין
- מקפיאים לפחות 3 שעות
- בקערה שמים את השוקולד עם השמן וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים 30 שניות ומערבבים עד להמסה מלאה
- נועצים שיפוד בקצה הקינוח הקפוא
- וטובלים בשוקולד מכל הכיוונים
- שומרים במקפיא
- בתאבון
לאוהבי השמנת ניתן לשדרג עם 2 כפות גדושות גבינת מסקרפונה
טיפים חשובים
- מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר.
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו לא הסתדר? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
הקינוח לא התייצב+
משלימים את מלוא זמן הקירור או ההקפאה ומוודאים שהכמויות לא שונו. לא מחלצים לפני שהמרכז יציב.
הקינוח לא משתחרר+
מחלצים רק כשהוא קר ויציב מאוד. מפרידים את השוליים בעדינות; בתבנית סיליקון דוחפים מהתחתית ולא מושכים מלמעלה.
הציפוי נסדק+
הפרש טמפרטורות קיצוני או שכבת שוקולד עבה מדי עלולים לגרום לסדקים. עובדים בשכבה דקה ומניחים לציפוי להתייצב בלי להזיז.
נוצרו גבישי קרח+
שומרים בכלי אטום ומקפיאים מיד לאחר ההכנה. הפשרה והקפאה חוזרת פוגעות במרקם.
מושגים שכדאי להכיר
המסה בפולסים+
מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
הכנה מראש / אחסון
אפשר להכין מראש כאשר זמן הקירור או ההתייצבות של המתכון מאפשר זאת; את ההגשה והקישוטים הרגישים מוסיפים סמוך להגשה.
מקפיא: שומרים במקפיא
הכנת את המתכון?
6 כבר סימנו שהכינו
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
קינוחי פירות -קפה- טרמיסו
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.