קינוחי פירות הגירסה הקלה -האגוז מלך
פרק 4 בסידרת קינוחי פירות - והפעם קינוח פירות אגוזי מלך משוקולד חלב, שוקולד לבן ושוקולד בלונדי, עם מילויים מפנקים של לוטוס, נוטלה ואגוזים קצוצים.
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- ממיסים את השוקולד החלב, השוקולד הלבן והשוקולד הבלונדי, כל אחד בשקית זילוף נפרדת, בתוך כלי עם מים חמים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- מזלפים לתוך תבנית בצורת אגוזי מלך, בכל שקע סוג אחר של שוקולד, עד לכיסוי התחתית.
- בשקעי השוקולד הלבן מפזרים אגוזים קצוצים ומניחים מעל אגוז מלך שלם.
- בשקעי השוקולד הבלונדי מוסיפים במרכז מעט ממרח לוטוס ומניחים מעל אגוז מלך שלם.
- בשקעי השוקולד החלב מוסיפים במרכז מעט ממרח נוטלה ומניחים מעל אגוז מלך שלם.
- מעבירים למקפיא למשך כ־10 דקות, עד שהשוקולד מתקשה לחלוטין.
- מחלצים בעדינות מהתבנית ומגישים.
טיפים חשובים
- מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר.
- לא מחלצים לפני שהקינוח יציב: ממתינים לזמן הקירור או ההקפאה שנכתב במתכון לפני חילוץ או חיתוך.
בעיות במתכון ומה לעשות
קרה משהו בדרך? הנה כמה פתרונות שיכולים לעזור.
הקינוח לא התייצב+
משלימים את מלוא זמן הקירור או ההקפאה ומוודאים שהכמויות לא שונו. לא מחלצים לפני שהמרכז יציב.
הקינוח לא משתחרר+
מחלצים רק כשהוא קר ויציב מאוד. מפרידים את השוליים בעדינות; בתבנית סיליקון דוחפים מהתחתית ולא מושכים מלמעלה.
הציפוי נסדק+
הפרש טמפרטורות קיצוני או שכבת שוקולד עבה מדי עלולים לגרום לסדקים. עובדים בשכבה דקה ומניחים לציפוי להתייצב בלי להזיז.
נוצרו גבישי קרח+
שומרים בכלי אטום ומקפיאים מיד לאחר ההכנה. הפשרה והקפאה חוזרת פוגעות במרקם.
מושגים שכדאי להכיר
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
חילוץ מהתבנית+
מפרידים בעדינות מהשוליים ומוציאים רק כשהמאפה או הקינוח יציב מספיק.
הכנה מראש / אחסון
אפשר להכין מראש ולשמור בתנאי האחסון המתאימים למתכון עד להגשה.
מקרר: שומרים בכלי סגור במקרר.
רעיונות לשדרוג
- אפשר לשנות את התוספות או הציפוי לפי סוג השוקולד והטעמים שאוהבים.
הכנת את המתכון?
3 כבר סימנו שהכינו
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
קינוחי פירות הגירסה הקלה -האגוז מלך
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
מה הסוד לאותיות יפות משוקולד
איזה יפה זה עוגת יום הולדת עם אותיות שוקולד יפות -עם הקדשה - "לנסיך של חיי" "התנשאי לי" ובכלל שעוגה היא לא רק עוגה...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
איך להמיס שוקולד במיקרוגל? איך ממיסים שוקולד במיקרו בלי לשרוף אותו?
אם יש משהו שאני כמעט תמיד מעדיפה לעשות במיקרוגל... זה להמיס שוקולד 😍 (נכון - אפשר להמיס שוקולד בבן מארי אבל לדעתי זה עבודה...
לקריאת הטיפ ←