איך לקלוע חלה? המדריך הפשוט שלי לקליעת חלה

יש משהו בחלה יפה וקלועה שגורם לה להיראות הרבה יותר מסובכת ממה שהיא באמת 😍

אני יודעת שהרבה פעמים מסתכלים על חלה קלועה וחושבים:

“איך אני אמורה להבין איזו רצועה עוברת מעל איזו?”

אז בואו נעשה סדר.

החדשות הטובות הן שלא צריך להיות מומחיות כלשהיא בקליעה כדי להכין חלה יפה. כל אחד וכל אחד יכולה ויכול. ברגע שמבינים את העיקרון ומתרגלים כמה פעמים, זה נהיה הרבה יותר פשוט ואפשר לעשות את זה בעיניים עצומות.

אז בואו נתחיל…

🍞 קודם כל, איך מכינים את הרצועות?

אחרי שהבצק סיים את התפיחה הראשונה, מחלקים אותו למספר חלקים לפי סוג הקליעה שרוצים.

חשוב שהרצועות יהיו בערך באותו משקל ובאורך דומה. (לא חייב לשקול אבל פחות או יותר שיהיה אותו גודל)

אני אוהבת לגלגל כל חלק לרצועה חלקה ואחידה, כשהרצועה מעט עבה יותר במרכז ודקה יותר בקצוות. בשיטה הזאת הזאת הקליעה יוצאת יפה ואחידה יותר גם אחרי ההתפחה והאפייה.

חלה מ-3 רצועות

זאת הקליעה הכי פשוטה וקלה, והיא מעולה למתחילות.

מחלקים את הבצק ל 3 רצועות, ומחברים את הקצוות העליונים של הרצועות.

עכשיו פשוט קולעים כמו צמה:

ימין למרכז, שמאל למרכז, ימין למרכז, שמאל למרכז. וכך הלאה..

כל פעם הרצועה החיצונית עוברת אל המרכז.

ממשיכים עד שמגיעים לקצה השני- ומהדקים בעדינות.

וזהו ❤️

אם זו הפעם הראשונה שאתן קולעות חלה, אני ממש ממליצה להתחיל כאן.

חלה מ-4 רצועות

כאן כבר מתקבלת חלה קצת יותר מרשימה, אבל גם הקליעה עדיין די פשוטה.

מסדרים 4 רצועות ומחברים אותן בחלק העליון.

עכשיו עובדים תמיד מאותו צד:

לוקחים את הרצועה החיצונית ומעבירים אותה מעל הרצועה שלידה, מתחת לרצועה הבאה ומעל לרצועה האחרונה.

עכשיו חוזרים על אותה פעולה שוב ושוב, מאותו הצד.

היתרון בשיטה הזאת הוא גם שלא צריך לנסות לזכור סדר מסובך. פשוט חוזרים על אותה תנועה בכל פעם. כך

חלה מ-5 רצועות

זאת כבר חלה שממש עושה רושם על השולחן 😍

גם כאן הכי חשוב לא להיבהל ממספר הרצועות. 🙂

מסדרים את 5 הרצועות וממספרים אותן מ-1 עד 5.

מתחילים כך:

1 מעל 4
5 מעל 3
4 מעל 3

ועכשיו חוזרים שוב על אותו רצף.

1 מעל 4
5 מעל 3
4 מעל 3

ושוב. ושוב. חוזר חלילה..

עד שמגיעים לקצה.

– זו למעשה הקליעה שחוזרת על עצמה, ולכן אחרי כמה פעמים כבר ממש זוכרים אותה..

💡 הטיפ שלי לקליעה יפה

אל תנסו לקלוע חזק מדי.

אחת הטעויות שאני רואה היא שמותחים את הרצועות חזק מדי כי רוצים לקבל חלה “מסודרת”.

אבל הבצק צריך מקום לתפוח.

אם מהדקים את הרצועות יותר מדי, הקליעה יכולה ״להיפתח״ בצורה לא יפה בזמן ההתפחה והאפייה, והחלה עלולה לצאת צפופה יותר.

המטרה היא קליעה מסודרת, אבל לא חנוקה.

איך לגרום לחלה להיות גבוהה ויפה?

עוד לפני שמתחילים לקלוע, יש משמעות לאופן שבו יוצרים את הרצועות.

אני אוהבת שהן יהיו:

✅ אחידות בעובי
✅ חלקות
✅ מעט עבות יותר במרכז
✅ דקות יותר בקצוות

ככה מקבלים חלה שנראית מלאה ויפה יותר במרכז ודקה יותר בקצוות. גם במדריכי קליעה מקצועיים משתמשים בעיקרון הזה כדי לקבל חלה תפוחה ומעוצבת יותר.

ומה עושים אחרי הקליעה?

לא מכניסים ישר לתנור.

אחרי שסיימנו לקלוע, מניחים את החלה על תבנית עם נייר אפייה ונותנים לה לתפוח שוב.

רק אחרי ההתפחה השנייה מורחים ביצה ומוסיפים שומשום, קצח או כל תוספת שאוהבים, ואז אופים לפי המתכון.

ההתפחה השנייה חשובה מאוד למרקם הסופי של החלה, ולכן לא כדאי לדלג עליה.

🍞 איזו קליעה אני ממליצה למתחילות?

אם אף פעם לא קלעתן חלה:

3 רצועות.

רוצות חלה קצת יותר מרשימה?

4 רצועות.

כבר התנסתן בקליעה ורוצות חלה יפה במיוחד?

5 רצועות.

וברגע שתהיו רגילות לזה, אפשר לעבור גם לקליעות מורכבות יותר, כולל 6 רצועות ואולי אפילו יותר 🙂 .

❤️ והכי חשוב

אל תפחדו מהקליעה.

בפעם הראשונה אולי תצטרכו להסתכל על השלבים כל רגע.

בפעם השנייה כבר תרגישו יותר בטוחות.

ובפעם השלישית תמצאו את עצמכן קולעות חלה בלי לחשוב בכלל 😄

הסוד הוא לא לזכור מיליון דברים.

פשוט לזכור מה התנועה הבאה, לחזור עליה שוב ושוב, ולתת לבצק לעשות את שלו.

ואם אתן מחפשות מתכון לבצק לחלות/לחמניות עננים – רך ואוורירי – תימצאו אותו כאן: קישור למתכון +סירטון לבצק (במתכון הזה הכנתי לחמניות אך הבצק מתאים גם לחלות)

טיפ: אני שמה כף חומץ בבצק והוא עוזר לו לתפוח טוב ולהיות אוורירי

טיפ נוסף: לשים את החומץ והמלח לא במגע ישיר עם השמרים על מנת שלא להרוס אותם

בהצלחה,
אליה