פיצה צייזי בייט
מתכון חלבי לפיצה צייזי בייט, בדרגת קושי בינונית, עם זמן הכנה של 25 דקות, עם זמן אפייה של 30 דקות.
פיצה צ'יזי בייטס מרהיבה ומפנקת בצורת שמש עם שוליים ממולאים בתערובת גבינות עשירה, רוטב עגבניות ביתי ותוספות אהובות. הקינוח או ארוחת הערב שכולם יתלהבו ממנה!
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- נוזלים פושרים בלבד: נוזל חם מדי עלול לפגוע בשמרים; בודקים שיהיה נעים למגע.
- לא מניחים מלח ושמרים יחד: ערבבו את השמרים עם הקמח והסוכר והוסיפו את המלח בנפרד או בצד, בלי מגע ישיר עם השמרים כדי לא לפגוע בהם.
איך מכינים פיצה צייזי בייט?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערת המיקסר שמים מים פושרים, שמרים יבשים וסוכר. מערבבים קלות ומניחים כ-10 דקות להתססת השמרים עד שנוצרת קצף קל.
- מוסיפים לקערה את הקמח, השמן והמלח. לוחצים על המיקסר ולשים במהירות איטית-בינונית עד לקבלת בצק חלק, גמיש ונעים למגע.
- מכסים את הקערה במגבת נקייה או ניילון נצמד ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר כחצי שעה.
- בזמן שהבצק מתפיח, מכינים את הרוטב: בקערה מערבבים היטב רסק עגבניות, מים, שמן זית, סוכר, פפריקה, אבקת שום, בזיליקום/אורגנו ומלח עד לקבלת רוטב אחיד.
- מכינים את מילוי הגבינות לשוליים: בקערה נפרדת מערבבים גבינה לבנה, גבינה בולגרית, גבינה צהובה מגוררת ו-2 כפות קמח עד לקבלת תערובת יציבה ומאוחדת.
- מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. פותחים כל חלק על נייר אפייה בעזרת הידיים או מערוך לעלה עגול, גדול ויפה.
- בעזרת סכין פיצה או סכין חדה קורצים 8 חריצים בהיקף הבצק (כמו קרני שמש), מבלי לחתוך עד המרכז.
- מניחים כפית גדושה מתערובת הגבינות על כל חלק בין החריצים. מקפלים את קצוות הבצק מעל הגבינה ומהדקים למשולשים ליצירת שוליים ממולאים (צ'יזי בייטס).
- במרכז העגול של הבצק מורחים נדיב מרוטב העגבניות, מפזרים גבינה צהובה/מוצרלה ותוספות שאוהבים כמו זיתים, פרוסות עגבנייה ובצל.
- מברישים את קצוות המשולשים במעט מים ומפזרים שומשום נדיב.
- מחממים תנור מראש ל-200 מעלות . אופים את הפיצה במרכז התנור כ-30 דקות עד שהבצק מזהיב יפה והגבינות נמסות ומבעבעות.
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
הוספת 2 כפות הקמח לתערובת הגבינות של השוליים היא שלב חובה! הקמח סופג את הלחות מהגבינה הלבנה ומייצב את המילוי, כך שבזמן האפייה הגבינות נמסות בתוך הבצק ולא גולשות החוצה לתבנית.
טיפים חשובים לפיצה צייזי בייט
- בודקים תפיחה לפי הנפח: זמן ההתפחה מושפע מטמפרטורה. מסתכלים על נפח הבצק והסימן שמתואר במתכון ולא רק על השעון.
בעיות במתכון ומה לעשות
הבצק לא שיתף פעולה? הנה מה שכדאי לבדוק.
הבצק לא תפח+
בודקים את הנפח ולא רק את השעון. מעבירים למקום נעים ולא חם מדי; אם אין שום תנועה גם לאחר המתנה, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים או שהנוזל היה חם מדי.
הבצק דביק מדי+
ממשיכים ללוש ונותנים לבצק מנוחה קצרה לפני שמחליטים. עובדים בידיים משומנות קלות ולא מוסיפים כמות גדולה של קמח בבת אחת.
הבצק יבש או קשה+
עודף קמח הוא הסיבה הנפוצה. מוסיפים קמח רק עד שנוצר בצק רך ונעים, ומכסים אותו בזמן המנוחה כדי שלא יתייבש.
הבצק חוזר ולא נפתח+
מכסים ונותנים לו לנוח כ־10 דקות. המנוחה מרפה את הבצק ואז קל יותר לרדד ולעצב.
מושגים שכדאי להכיר
מים פושרים+
נעימים למגע ולא חמים. מים חמים מדי עלולים לפגוע בשמרים.
בצק חלק ואחיד+
אין בו אזורים יבשים או גושי קמח, והוא מרגיש אחיד לכל אורכו.
התפחה+
בודקים את נפח הבצק ולא רק את השעון; הוא צריך להיות כמעט פי שניים.
הברשה+
מורחים שכבה דקה ועדינה על פני המאפה כדי לקבל צבע וברק.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים בכלי סגור במקרר.
סרטון הדרכה: פיצה צייזי בייט
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של פיצה צייזי בייט עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לפיצה צייזי בייט
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של פיצה צייזי בייט, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
למה מוסיפים קמח לתערובת הגבינות של השוליים? +
אפשר להקפיא את הבצק או להכין מראש? +
באיזה גבינות נוספות אפשר להשתמש למילוי השוליים? +
איך שומרים על הפיצה אם נשאר ממנה למחרת? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
פיצה צייזי בייט
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.