סמבוסק גבינות וזיתים
מתכון חלבי לסמבוסק גבינות וזיתים, בדרגת קושי קלה, עם זמן הכנה של 25 דקות, עם זמן אפייה של 30 דקות.
סמבוסק גבינות וזיתים מבצק שמרים רך ואווירירי במילוי עשיר של גבינה לבנה, צהובה, בולגרית וזיתים קצוצים. ארוחת ערב משגעת וקלות להכנה שכל המשפחה תאהב!
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- נוזלים פושרים בלבד: נוזל חם מדי עלול לפגוע בשמרים; בודקים שיהיה נעים למגע.
- לא מניחים מלח ושמרים יחד: ערבבו את השמרים עם הקמח והסוכר והוסיפו את המלח בנפרד או בצד, בלי מגע ישיר עם השמרים כדי לא לפגוע בהם.
איך מכינים סמבוסק גבינות וזיתים?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערת המיקסר שמים יחד לפי הסדר: מים פושרים, שמרים יבשים, סוכר, קמח, מלח, שמן וחומץ. מחברים וו לישה ולשים כ-10 דקות רצופות במהירות איטית-בינונית עד לקבלת בצק חלק, גמיש ואחיד.
- מכסים את הקערה במגבת או ניילון נצמד ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח.
- בזמן שהבצק מתפיח, מכינים את המילוי: בקערה מערבבים יחד ביצה, גבינה לבנה, גבינה צהובה, גבינה בולגרית, זיתים קצוצים וכף קמח עד לקבלת תערובת סמיכה ואחידה.
- מחלקים את הבצק התפוח ל-20 כדורים שווים בגודלם.
- משמנים מעט כל כדור בצק ופותחים אותו בעזרת מערוך או בידיים לעלה עגול וקטן.
- מניחים במרכז כל עלה כף מלאה ממילית הגבינות, מקפלים לחצי לצורת חצי סהר ומהדקים היטב את הקצוות כדי שהמילוי לא ייזל באפייה.
- מסדרים את מאפי הסמבוסק בתבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום וקצח נדיב.
- מחממים תנור מראש ל-200 מעלות במצב טורבו. אופים כ-30 דקות עד שהסמבוסקים זהובים, תפוחים וקריספיים. מגישים חם.
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
הסוד לבצק שמרים רך וגמיש במיוחד הוא הוספת כף החומץ! החומץ משפר את מרקם הגלוטן ומעניק לבצק אלסטיות ורכות יוצאת דופן.
איך יודעים שזה מוכן
- בהתפחה: הבצק נראה כמעט פי שניים מהגודל שבו התחיל. הזמן הוא רק הערכה — הנפח הוא הסימן החשוב.
טיפים חשובים לסמבוסק גבינות וזיתים
- בודקים תפיחה לפי הנפח: זמן ההתפחה מושפע מטמפרטורה. מסתכלים על נפח הבצק והסימן שמתואר במתכון ולא רק על השעון.
- לא מוסיפים קמח אוטומטית: בצק שמרים רך יכול להרגיש מעט דביק. מוסיפים קמח רק לפי הצורך ובהדרגה כדי לא לייבש את המאפה.
מושגים שכדאי להכיר
לישה+
עובדים את הבצק עד שהוא מתאחד ונעשה חלק וגמיש.
מים פושרים+
נעימים למגע ולא חמים. מים חמים מדי עלולים לפגוע בשמרים.
בצק חלק ואחיד+
אין בו אזורים יבשים או גושי קמח, והוא מרגיש אחיד לכל אורכו.
התפחה+
בודקים את נפח הבצק ולא רק את השעון; הוא צריך להיות כמעט פי שניים.
הברשה+
מורחים שכבה דקה ועדינה על פני המאפה כדי לקבל צבע וברק.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים בכלי סגור במקרר.
סרטון הדרכה: סמבוסק גבינות וזיתים
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של סמבוסק גבינות וזיתים עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לסמבוסק גבינות וזיתים
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של סמבוסק גבינות וזיתים, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
איך שומרים על הסמבוסק רך וטרי גם למחרת? +
אפשר להקפיא את הסמבוסק? +
אפשר להשתמש בסוגי גבינות אחרים במילוי? +
למה מומלץ לאפות במצב טורבו? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
סמבוסק גבינות וזיתים
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.