בורקס תרד וגבינות ממלאווח
מתכון חלבי לבורקס תרד וגבינות ממלאווח, בדרגת קושי בינונית, עם זמן הכנה של 30 דקות, עם זמן אפייה של 10 דקות בישול התרד ועוד 20 דקות אפייה.
יש משהו שאני ממש אוהבת בבורקסים ביתיים, במיוחד כשהם יוצאים מהתנור זהובים ועם מילוי של גבינות. הפעם הכנתי בורקס תרד וגבינות ממלאווח, בלי להכין בצק מאפס. אני ממלאת את עלי המלאווח בתערובת של תרד, בצל סגול ושלושה סוגי גבינות, מגלגלת לשבלולים, מברישה בביצה ומפזרת שומשום. מתקבלים מאפים אישיים שמתאימים לארוחת בוקר, לארוחת ערב או לאירוח חלבי.
לפני שמתחילים
- בצק עלים אוהב קור: עובדים עם בצק קר ככל האפשר. אם הבצק מתחמם ומתרכך בזמן העבודה, מחזירים אותו לקירור לפני האפייה.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים בורקס תרד וגבינות ממלאווח?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל הסגול עד שהוא מזהיב.
- מוסיפים את התרד ומבשלים במשך 10 דקות.
- מסירים מהאש ומניחים לתערובת הבצל והתרד להצטנן.
- בקערה נפרדת שמים את גבינת טוב טעם או גבינת תבור, הגבינה הבולגרית והגבינה הצהובה.
- קוצצים את התרד המבושל דק מאוד ומוסיפים אותו יחד עם הבצל לקערת הגבינות.
- מתבלים במלח ובפלפל שחור ומערבבים עד שמתקבלת תערובת מילוי אחידה.
- מרדדים כל עלה מלאווח דק.
- חותכים ומעצבים את עלה המלאווח לרצועה ארוכה, כפי שמודגם בסרטון ההדרכה.
- מניחים את מילוי התרד והגבינות לאורך הרצועה.
- מקפלים את הבצק מעל המילוי ומגלגלים לצורת שבלול.
- חוזרים על הפעולה עם יתר עלי המלאווח והמילוי.
- מסדרים את הבורקסים בתבנית אפייה.
- מברישים את הבורקסים בביצה ומפזרים מעל שומשום.
- אופים בתנור במצב טורבו, בחום של 200 מעלות, במשך 20 דקות.
- מוציאים מהתנור ומגישים.
- בתיאבון!
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
אני מתחילה בטיגון הבצל עד שהוא מזהיב ורק אחר כך מוסיפה את התרד. את התרד מבשלים במשך 10 דקות.
בעיות במתכון ומה לעשות
קרה משהו בדרך? הנה כמה פתרונות שיכולים לעזור.
בצק העלים לא תפח+
עובדים עם בצק קר ומכניסים לתנור שחומם מראש. בצק שהתחמם בזמן העיצוב צריך קירור קצר לפני האפייה.
התחתית נשארה רכה+
המילוי צריך להיות קר ולא מימי, והתנור חם מראש. לא מעמיסים מילוי ולא משאירים את המאפה הממולא זמן רב לפני האפייה.
הבורקס נפתח+
לא ממלאים יתר על המידה ומהדקים את השוליים בלי למעוך את כל שכבות הבצק.
האפייה לא אחידה+
יוצרים יחידות בגודל דומה ומשאירים ביניהן מרווח. אם צריך, מסובבים את התבנית לקראת סוף האפייה.
מושגים שכדאי להכיר
רידוד+
פותחים את הבצק לעובי אחיד כדי שכל החלקים ייאפו באותה מידה.
הברשה+
מורחים שכבה דקה ועדינה על פני המאפה כדי לקבל צבע וברק.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים בכלי סגור במקרר.
סרטון הדרכה: בורקס תרד וגבינות ממלאווח
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של בורקס תרד וגבינות ממלאווח עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לבורקס תרד וגבינות ממלאווח
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של בורקס תרד וגבינות ממלאווח, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
אפשר להכין בורקס תרד וגבינות בלי להכין בצק? +
באיזו גבינה משתמשים למילוי הבורקס? +
האם צריך לבשל את התרד לפני שממלאים את הבורקס? +
איך מעצבים בורקס מלאווח בצורת שבלול? +
באיזו טמפרטורה אופים את בורקס התרד והגבינות? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
בורקס תרד וגבינות ממלאווח
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.