עוגת גבינה אפויה גבוהה
מתכון חלבי לעוגת גבינה אפויה גבוהה, בדרגת קושי בינונית, עם זמן אפייה של שעה וחצי.
מחפשים מתכון לעוגת גבינה אפויה גבוהה? כאן אסביר לכם את כל תהליך ההכנה של עוגת גבינה אפויה עומדת, יציבה, גבוהה וכמובן טעימה... זהו מתכון קל ופשוט שכל אחד ואחת יכולה להכין. תהליך ההכנה של עוגת הגבינה עצמו איננו אורך זמן רב אך בשביל עוגת גבינה מושלמת נצטרך להשאיר אותה בתנור כמה שעות ועוד לילה במקרר.
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים עוגת גבינה אפויה גבוהה?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- אני מתחילה בלהפריד את הביצים חלמונים וחלבונים
- את החלבונים אני שמה בקערת מיקסר ומקציפה עם כוס סוכר לקצף חזק ויציב.
- את החלמונים אני שמה בקערה נפרדת מוסיפה חצי כוס סוכר, וניל, גרידת לימון, וטורפת היטב היטב במשך כמה דקות.
- אח"כ אני מוסיפה את הגבינה הלבנה, השמנת, קורנפלור ופודינג הוניל וטורפת הכל יחד היטב.
- אני לוקחת את המסה של החלמונים עם הגבינה ואת המסה של החלבונים ומקפלת אותם יחד
- אני מקפלת אותם ככה- שמה שליש מהכמות של החלמונים עם הגבינה ובקצף החלבונים ומקפלת אותם ביחד לאיחוד
- אחרי שמסה התאחדה אני מוסיפה עוד שליש ומקפלת לאיחוד שוב . וכך גם עם השליש השלישי. עד שהכל מתאחד ולבלילה קיצפתית וסמיכה אני לוקחת את התבנית וחתיכה גדולה של מרגרינה ומורחת על התבנית ממש חזק משמנת היטב. ומעבירה את הבלילה לתוך התבנית.
- אני אופה את עוגת הגבינה בתנור בחום של 160 מעלות במשך חצי שעה ולאחר מכן עוד שעה ב140 מעלות.
- אחרי האפייה אני משאירה את עוגת הגבינה להצטננות מלאה בתנור למשך של כשעה.
- אני מוציאה את העוגה ומקררת אותה לילה במקרר ורק אחרי לילה במקרר אני יכול להוציא אותה מהתבנית ולאכול
- בתאבון
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
עוגת גבינה אפויה טעימה אחרי כמה ימים במקרר
טיפים חשובים לעוגת גבינה אפויה גבוהה
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
- נותנים לעוגה להתייצב לפני החיתוך: עוגת גבינה ממשיכה להתייצב בזמן הקירור. חיתוך מוקדם מדי עלול לפגוע בפרוסות.
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו קרה לעוגה בדרך? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
העוגה נסדקה+
לא מקציפים את הבלילה ולא אופים מעבר לנדרש. מצננים בהדרגה; מרכז מעט רוטט יכול להתייצב בקירור.
המרכז עדיין רך+
עוגת גבינה ממשיכה להתייצב בצינון. אם המרכז נוזלי ממש בסיום האפייה, ממשיכים עוד מעט; אם הוא רק רוטט, מצננים ומקררים לפני החיתוך.
יש גושים בבלילה+
משתמשים בגבינות בטמפרטורה דומה וטורפים רק עד שהתערובת חלקה. לא מנסים להעלים גושים בהקצפה ממושכת.
העוגה מגירה נוזלים+
מסננים גבינות או פירות שמכילים הרבה נוזלים ומקררים את העוגה היטב לפני החיתוך.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים מכוסה במקרר.
רעיונות לשדרוג
- אפשר להוסיף שוקולד, אגוזים או פרי שמתאים לבלילה כדי ליצור וריאציה חדשה.
סרטון הדרכה: עוגת גבינה אפויה גבוהה
הכנת את המתכון?
3 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של עוגת גבינה אפויה גבוהה עם המשפחה והחברים.
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
עוגת גבינה אפויה גבוהה
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
איך להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה, בלי שתקרוס?
אם גם לכם קרה שהוצאתם עוגת גבינה מהתנור והיא הייתה גבוהה, יפה ומושלמת, ואז אחרי כמה דקות התחילה פשוט לצנוח, אתם ממש לא לבד...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נופלת אחרי האפייה? 5 סיבות ופתרונות
לא מעט אני מקבלת שאלות כמו: למה העוגה נופלת אחרי האפייה? למה העוגה צנחה? למה העוגת גבינה היתה ככ גבוהה ופתאום התכווצנה ונפלה לה?...
לקריאת הטיפ ←
מה עושים אם חסרה ביצה בעוגה
מה עושים אם חסרה ביצה בעוגה? מכירים את זה ? שבאים להכין עוגה ויש רק 3 ביצים במקום 4 מה עושים? רצים לחנות לקנות?...
לקריאת הטיפ ←
היי אליה, חייבת לציין שאני ממש נהנית מהמתכונים שלך, ברורים קלים והעיקר טעימיםםם!!
כל מתכון שנוסה מהאתר שלך הצליח וגרף ה-מון מחמאות!
איזה מהממת את תודה רבה
כל מתכון וווואוווווו.
מושלםםםם
אלופה תודה רבה
אין על המתכון שלך מצלח ביותר
קבל.הרבה שאפו
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן
איזב גודל התבנית?
קוטר 24
בוקר טוב טליה האם אני יכול לאפות את העוגה בסיר ג’חנון ? אם כן האם צריך לשנות משהו במתכון ?
היי אהובה! ראשית, קוראים לי אליה 😉❤️
וכן, בהחלט אפשר לאפות את עוגת הגבינה בסיר ג’חנון! הסיר הגבוה שומר על החום בצורה מעולה ועוזר לעוגה לעלות יציבה ויפה.
אין צורך לשנות שום דבר במתכון מבחינת הכמויות וכד׳׳, אבל הנה כמה דגשים חשובים לאפייה בסיר ג’חנון:
ריפוד ושימון הסיר: שגזרי עיגול של נייר אפייה לתחתית הסיר ורצועה גבוהה לדפנות (שתבלוט מעט מעל שפת הסיר). שמני היטב את הסיר לפני שמניחים את נייר האפייה, ושמני בקלות גם את הנייר עצמו. זה יבטיח שהעוגה תחליק החוצה בקלות ולא תתפוס בדפנות. ללא מכסה: אופים את העוגה כשהסיר פתוח (ללא המכסה של הג’חנון) בדיוק באותן טמפרטורות וזמנים שבמתכון: חצי שעה ב-160 מעלות, ואז עוד שעה ב-140 מעלות.
בהצלחה, תעדכני איך יצא!
האם ניתן לאפות את העוגה ברינג? במידה ואפשר צריך לשנות משהו ?
לא הייתי עושה ברינג – ממליצה על תבנית קפיצית או לפחות תבנית אחרת עם תחתית, ברינג הבלילה של העוגת גבינה יכולה לנזול החוצה