חצפורי – ממצרכים שיש בכל בית
מתכון חלבי לחצפורי – ממצרכים שיש בכל בית, בדרגת קושי בינונית, עם זמן הכנה של 30 דקות, עם זמן אפייה של 30 דקות אפייה.
אני אוהבת להכין מאפים שאפשר להגיש חמים ישר מהתנור, והחצ'פורי הזה הוא בדיוק מהסוג הזה. חצ'פורי מבצק שמרים ביתי עם מילוי עשיר של גבינות וחלמון ביצה במרכז. אני מכינה בצק פשוט, נותנת לו לתפוח וממלאת אותו בקוטג', מוצרלה, גבינה צהובה וגבינה בולגרית. אחרי העיצוב אני מפזרת שומשום, אופה, מוסיפה את החלמון למרכז ומחזירה לתנור לעוד כמה דקות. מתקבלים 20 מאפים שמתאימים לארוחת בוקר או ערב חלבית.
לפני שמתחילים
- נוזלים פושרים בלבד: נוזל חם מדי עלול לפגוע בשמרים; בודקים שיהיה נעים למגע.
- לא מניחים מלח ושמרים יחד: ערבבו את השמרים עם הקמח והסוכר והוסיפו את המלח בנפרד או בצד, בלי מגע ישיר עם השמרים כדי לא לפגוע בהם.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים חצפורי – ממצרכים שיש בכל בית?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- מכניסים לקערת המיקסר את המים, השמרים, הסוכר, הקמח, המלח והשמן.
- לשים את כל המצרכים יחד עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
- מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.
- בקערה נפרדת מכניסים את הקוטג', הגבינה הנוספת, המוצרלה, הגבינה הצהובה, הגבינה הבולגרית, כף הקמח והביצה.
- מערבבים את כל מצרכי המילוי עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מחלקים את הבצק שתפח ל-20 כדורים.
- משמנים את משטח העבודה ופותחים כל כדור בצק לעלה גדול ורחב.
- מניחים במרכז כל עלה ממילוי הגבינות.
- מגלגלים את הבצק משני הצדדים לכיוון המרכז ומעצבים את המאפה. אפשר להיעזר בסרטון ההדרכה כדי לראות את צורת הגלגול.
- מניחים למאפים לתפוח במשך 10 דקות נוספות.
- מברישים את הבצק במים ומפזרים מעל שומשום.
- אופים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות במשך 20 דקות.
- מוציאים את המאפים מהתנור ומניחים חלמון ביצה במרכז. מספר החלמונים הדרוש לא צוין במתכון המקורי.
- מחזירים לתנור ואופים במשך 10 דקות נוספות.
- מוציאים מהתנור ומגישים.
- בתיאבון!
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
את הבצק לשים עד שהוא חלק ואחיד, ורק אחר כך מכסים ומניחים לו לתפוח.
איך יודעים שזה מוכן
- בהתפחה: הבצק נראה כמעט פי שניים מהגודל שבו התחיל. הזמן הוא רק הערכה — הנפח הוא הסימן החשוב.
טיפים חשובים לחצפורי – ממצרכים שיש בכל בית
- בודקים תפיחה לפי הנפח: זמן ההתפחה מושפע מטמפרטורה. מסתכלים על נפח הבצק והסימן שמתואר במתכון ולא רק על השעון.
מושגים שכדאי להכיר
הברשה+
מורחים שכבה דקה ועדינה על פני המאפה כדי לקבל צבע וברק.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים בכלי סגור במקרר.
סרטון הדרכה: חצפורי – ממצרכים שיש בכל בית
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של חצפורי – ממצרכים שיש בכל בית עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לחצפורי – ממצרכים שיש בכל בית
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של חצפורי – ממצרכים שיש בכל בית, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
כמה יחידות חצ'פורי מתקבלות מהמתכון? +
כמה זמן צריך להתפיח את בצק החצ'פורי? +
איך מעצבים חצ'פורי בצורת סירה? +
מתי מוסיפים את החלמון לחצ'פורי? +
האם מברישים את בצק החצ'פורי בביצה לפני האפייה? +
כמה זמן אופים חצ'פורי ובאיזו טמפרטורה? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
חצפורי – ממצרכים שיש בכל בית
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
האם אפשר להקפיא חלה? איך להקפיא חלות ובצק חלה ואיך להפשיר נכון
הטיפ הזה בשבילכם - אם הכנתם חלות לשבת ואתם לא רוצים שהתייבשו ורוצים לשמור עליהם טריות... וגם אם נשארו לכם חלות משבת? אל תזרקו......
לקריאת הטיפ ←
אפשר לוותר על המוצרלה?
אפשר לוותר
אפשר