קרנץ שמרים שוקולד וקינמון
מתכון חלבי לקרנץ שמרים שוקולד וקינמון, בדרגת קושי קלה, עם זמן הכנה של 15 דקות, עם זמן אפייה של 30 דקות.
קרנץ שמרים רך במילוי שוקולד, קינמון וקקאו, עם בצק שמרים עשיר ומילוי שוקולדי שאי אפשר לעמוד בפניו. Pasted text
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- נוזלים פושרים בלבד: נוזל חם מדי עלול לפגוע בשמרים; בודקים שיהיה נעים למגע.
- לא מניחים מלח ושמרים יחד: ערבבו את השמרים עם הקמח והסוכר והוסיפו את המלח בנפרד או בצד, בלי מגע ישיר עם השמרים כדי לא לפגוע בהם.
איך מכינים קרנץ שמרים שוקולד וקינמון?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערת מיקסר שמים חלב, שמרים, סוכר, ביצה, קמח, מלח ושמן ולשים יחד 10 דקות, מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת נפח
- מחלקים את הבצק ל-3 עד 4 עיגולים, כל עיגול מיועד לעוגה
- בקערה ממסים את השוקולד והשמן יחד, מוסיפים את הסוכר החום, הסוכר הלבן, הקינמון והקקאו ומערבבים עד לקבלת מרקם סמיך וגרגרי
- פותחים כל כדור בצק לעלה על נייר אפייה, מורחים את המילוי, מגלגלים לרולדה ומתפיחים כל רולדה כחצי שעה
- מחממים תנור ל-180 מעלות
- מורחים ביצה ואופים ב-180 מעלות במשך חצי שעה
- מזלפים מייפל מעל ובתיאבון
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
חשוב ללוש את הבצק במשך 10 דקות לפני ההתפחה
טיפים חשובים לקרנץ שמרים שוקולד וקינמון
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
- בודקים תפיחה לפי הנפח: זמן ההתפחה מושפע מטמפרטורה. מסתכלים על נפח הבצק והסימן שמתואר במתכון ולא רק על השעון.
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו השתבש בדרך? הנה כמה דברים שיכולים לעשות סדר.
הבצק לא תפח+
בודקים את הנפח ולא רק את השעון. מעבירים למקום נעים ולא חם מדי; אם אין שום תנועה גם לאחר המתנה, ייתכן שהשמרים לא היו פעילים או שהנוזל היה חם מדי.
הבצק דביק מדי+
ממשיכים ללוש ונותנים לבצק מנוחה קצרה לפני שמחליטים. עובדים בידיים משומנות קלות ולא מוסיפים כמות גדולה של קמח בבת אחת.
הבצק יבש או קשה+
עודף קמח הוא הסיבה הנפוצה. מוסיפים קמח רק עד שנוצר בצק רך ונעים, ומכסים אותו בזמן המנוחה כדי שלא יתייבש.
הבצק חוזר ולא נפתח+
מכסים ונותנים לו לנוח כ־10 דקות. המנוחה מרפה את הבצק ואז קל יותר לרדד ולעצב.
מושגים שכדאי להכיר
התפחה+
בודקים את נפח הבצק ולא רק את השעון; הוא צריך להיות כמעט פי שניים.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
הכנה מראש / אחסון
טמפרטורת החדר: מצננים לגמרי ושומרים מכוסה או עטופה היטב, במקום מוצל ויבש.
סרטון הדרכה: קרנץ שמרים שוקולד וקינמון
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של קרנץ שמרים שוקולד וקינמון עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לקרנץ שמרים שוקולד וקינמון
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של קרנץ שמרים שוקולד וקינמון, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
כמה זמן צריך ללוש את הבצק? +
איך יודעים שהבצק תפח מספיק? +
כמה זמן מתפיחים את הרולדות לפני האפייה? +
באיזו טמפרטורה אופים את הקרנץ? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
קרנץ שמרים שוקולד וקינמון
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
אהבתי 💞
הי. העוגה מצוינת. רציתי לשאול אם אפשר להקפיא אותה? תודה רבה.
אפשר , אטופה שלא תקבל טעם של מקפיא