עוגת גבינה של בית מלון
עוגת גבינה של בית מלון, היא עוגת גבינה עשירה, מרשימה וגבוהה המזכירה את הקינוחים האהובים המוגשים בבתי מלון. המתכון משלב מרקם קרמי ואוורירי עם מראה יציב ויוקרתי.
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- נחמם תנור ל160 מעלות
- בקערה נערבב יחד את הגבינה, סוכר, תמצית וניל, קורנפלור, פודינג וניל וחלמונים לבלילה אחידה וסמיכה
- בקערה נפרדת נקציף את החלבונים יחד לקצף אחיד ויציב
- נקפל את בלילת הגבינה והחלמונים עם קצף הביצים עד איחוד מרקמים
- נעביר לתבנית ונאפה ב160 מעלות 40 דקות
- נצנן מעט נפזר אבקת סוכר ונגיש
איך יודעים שזה מוכן
- במרקם: אין גושים גדולים, והבלילה יורדת מהכף באיטיות.
טיפים חשובים
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו קרה לעוגה בדרך? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
העוגה נסדקה+
לא מקציפים את הבלילה ולא אופים מעבר לנדרש. מצננים בהדרגה; מרכז מעט רוטט יכול להתייצב בקירור.
המרכז עדיין רך+
עוגת גבינה ממשיכה להתייצב בצינון. אם המרכז נוזלי ממש בסיום האפייה, ממשיכים עוד מעט; אם הוא רק רוטט, מצננים ומקררים לפני החיתוך.
יש גושים בבלילה+
משתמשים בגבינות בטמפרטורה דומה וטורפים רק עד שהתערובת חלקה. לא מנסים להעלים גושים בהקצפה ממושכת.
העוגה מגירה נוזלים+
מסננים גבינות או פירות שמכילים הרבה נוזלים ומקררים את העוגה היטב לפני החיתוך.
מושגים שכדאי להכיר
בלילה אחידה+
אין כיסי קמח או גושים גדולים, והתערובת נראית באותו מרקם.
בלילה סמיכה+
הבלילה נופלת מהכף באיטיות ולא נשפכת כמו מים.
ערבוב עד איחוד+
מפסיקים לערבב ברגע שאין אזורים נפרדים; ערבוב יתר עלול לשנות את המרקם.
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
אפשר להכין מראש ולשמור בתנאי האחסון המתאימים למתכון עד להגשה.
מקרר: שומרים מכוסה במקרר.
הכנת את המתכון?
7 כבר סימנו שהכינו
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
עוגת גבינה של בית מלון
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.