עוגת גבינה של בית מלון
מתכון חלבי לעוגת גבינה של בית מלון, בדרגת קושי קלה, עם זמן הכנה של שעה, עם זמן אפייה של 40 דקות.
עוגת גבינה של בית מלון, היא עוגת גבינה עשירה, מרשימה וגבוהה המזכירה את הקינוחים האהובים המוגשים בבתי מלון. המתכון משלב מרקם קרמי ואוורירי עם מראה יציב ויוקרתי.
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים עוגת גבינה של בית מלון?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- נחמם תנור ל160 מעלות
- בקערה נערבב יחד את הגבינה, סוכר, תמצית וניל, קורנפלור, פודינג וניל וחלמונים לבלילה אחידה וסמיכה
- בקערה נפרדת נקציף את החלבונים יחד לקצף אחיד ויציב
- נקפל את בלילת הגבינה והחלמונים עם קצף הביצים עד איחוד מרקמים
- נעביר לתבנית ונאפה ב160 מעלות 40 דקות
- נצנן מעט נפזר אבקת סוכר ונגיש
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
איך יודעים שזה מוכן
- במרקם: אין גושים גדולים, והבלילה יורדת מהכף באיטיות.
טיפים חשובים לעוגת גבינה של בית מלון
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
בעיות במתכון ומה לעשות
העוגה לא יצאה בדיוק כמו שרצית? הנה מה שכדאי לבדוק.
העוגה נסדקה+
לא מקציפים את הבלילה ולא אופים מעבר לנדרש. מצננים בהדרגה; מרכז מעט רוטט יכול להתייצב בקירור.
המרכז עדיין רך+
עוגת גבינה ממשיכה להתייצב בצינון. אם המרכז נוזלי ממש בסיום האפייה, ממשיכים עוד מעט; אם הוא רק רוטט, מצננים ומקררים לפני החיתוך.
יש גושים בבלילה+
משתמשים בגבינות בטמפרטורה דומה וטורפים רק עד שהתערובת חלקה. לא מנסים להעלים גושים בהקצפה ממושכת.
העוגה מגירה נוזלים+
מסננים גבינות או פירות שמכילים הרבה נוזלים ומקררים את העוגה היטב לפני החיתוך.
מושגים שכדאי להכיר
בלילה אחידה+
אין כיסי קמח או גושים גדולים, והתערובת נראית באותו מרקם.
בלילה סמיכה+
הבלילה נופלת מהכף באיטיות ולא נשפכת כמו מים.
ערבוב עד איחוד+
מפסיקים לערבב ברגע שאין אזורים נפרדים; ערבוב יתר עלול לשנות את המרקם.
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים מכוסה במקרר.
סרטון הדרכה: עוגת גבינה של בית מלון
הכנת את המתכון?
9 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של עוגת גבינה של בית מלון עם המשפחה והחברים.
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
עוגת גבינה של בית מלון
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
איך להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה, בלי שתקרוס?
אם גם לכם קרה שהוצאתם עוגת גבינה מהתנור והיא הייתה גבוהה, יפה ומושלמת, ואז אחרי כמה דקות התחילה פשוט לצנוח, אתם ממש לא לבד...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נופלת אחרי האפייה? 5 סיבות ופתרונות
לא מעט אני מקבלת שאלות כמו: למה העוגה נופלת אחרי האפייה? למה העוגה צנחה? למה העוגת גבינה היתה ככ גבוהה ופתאום התכווצנה ונפלה לה?...
לקריאת הטיפ ←