חיתוכיות גבינה פירורים
מתכון חלבי לחיתוכיות גבינה פירורים, בדרגת קושי קלה, עם זמן אפייה של 40 דקות.
אין כמו השילוב המנצח של תחתית בצק פריך, מילוי גבינה עשיר וקרמי עם ניחוח לימוני משגע, ומעל הכל ... שכבה נדיבה של פירורים מוזהבים וקראנצ'יים. חיתוכיות גבינה פירורים הן הפתרון המושלם לקפה של הבוקר, לאירוח שבועות, לשבת בבוקר או סתם כשמתחשק פינוק מתוק וביתי במינימום מאמץ. מתכון קל, מדויק ופשוט שמכינים מבצק אחד שמשרת אותנו גם לתחתית וגם לפירורים!
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים חיתוכיות גבינה פירורים?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- נחמם תנור ל170 מעלות
- בקערה נשים יחד את החמאה, סוכר, ביצה, אבקת אפיה, תמצית וניל וקמח ונלוש לבצק חלק ואחיד,
- נחצה את הבצק ל2 חלקים -חצי אחד נשטח על תבנית, ולחצי השני נוסיף עוד כוס קמח ונלוש עד לקבלת בצק פירורים.
- למילית גבינה - בקערה נשים את הגבינה, שמנת חמוצה, סוכר, ביצים, כף תמצית וניל, פודינג וניל, קורנפלור ונטרוף לבלילה אחידה.
- נשים את מילית הגבינה על תחתית הבצק ונפזר מעל את הפירורים ונאפה ב170 מעלות 40 דקות
- נקרר, נצנן ונגיש בתאבון
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
לאחר הוספת כוס הקמח לחצי הבצק השני, אל תלושו אותו יותר מדי! פשוט פוררו אותו בעדינות בין כפות הידיים מעל שכבת הגבינה. אם הבצק מרגיש דביק, הכניסו אותו ל-10 דקות במקפיא לפני הפירור – כך תבלטו פירורים יפים, אחידים וזהובים שלא שוקעים בתוך הגבינה!
טיפים חשובים לחיתוכיות גבינה פירורים
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
- נותנים לעוגיות להתייצב: עוגיות רבות רכות כשהן יוצאות מהתנור ומתחזקות בצינון. מעבירים בעדינות אחרי שהתייצבו.
בעיות במתכון ומה לעשות
העוגיות עשו קצת מה שבא להן? 😅 הנה מה שיכול לעזור.
העוגה נסדקה+
לא מקציפים את הבלילה ולא אופים מעבר לנדרש. מצננים בהדרגה; מרכז מעט רוטט יכול להתייצב בקירור.
המרכז עדיין רך+
עוגת גבינה ממשיכה להתייצב בצינון. אם המרכז נוזלי ממש בסיום האפייה, ממשיכים עוד מעט; אם הוא רק רוטט, מצננים ומקררים לפני החיתוך.
יש גושים בבלילה+
משתמשים בגבינות בטמפרטורה דומה וטורפים רק עד שהתערובת חלקה. לא מנסים להעלים גושים בהקצפה ממושכת.
העוגה מגירה נוזלים+
מסננים גבינות או פירות שמכילים הרבה נוזלים ומקררים את העוגה היטב לפני החיתוך.
מושגים שכדאי להכיר
בלילה אחידה+
אין כיסי קמח או גושים גדולים, והתערובת נראית באותו מרקם.
טריפה+
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. אין צורך להקציף אלא אם נכתב כך במפורש.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים מכוסה במקרר.
סרטון הדרכה: חיתוכיות גבינה פירורים
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של חיתוכיות גבינה פירורים עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לחיתוכיות גבינה פירורים
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של חיתוכיות גבינה פירורים, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
איך חותכים את חיתוכיות הגבינה לריבועים יפים וחדים בלי שהן יתפרקו? +
אפשר להשתמש בגבינה לבנה 5% או שחייב אחוז גבוה יותר? +
מה עושים אם אין לי גרידת לימון? +
אפשר להכין את חיתוכיות הגבינה מראש ולהקפיא? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
חיתוכיות גבינה פירורים
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגיות יוצאות קשות? תקלות באפייה ואיך להצליח כל מתכון עוגיות
אם גם לכם העוגיות יוצאות טעימות ביום הראשון, אבל אחרי יום הן כבר קשות ויבשות ובלתי אכילות, בדרך כלל הבעיה לא במתכון עצמו. יש...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגיות יוצאות שטוחות?
למה העוגיות יוצאות שטוחות? מכירות את זה? מכינות בצק לעוגיות, מסדרות כדורים יפים על התבנית, מכניסות לתנור ומחכות ומצפות לעוגיות עבות, יפות וריחניות... ואז...
לקריאת הטיפ ←
תשמעי את אלופהההההההה אני עושה המון מתכונים שלך וכל אחד יוצא פצצה את ממש מיוחדת תמשיכי כך תודה רבה רבה