מאפינס בראוניז וגבינה
מתכון חלבי למאפינס בראוניז וגבינה, בדרגת קושי קלה, עם זמן אפייה של 25 דקות.
מאפינס שוקולדיים ועשירים בשילוב שכבת גבינה מפנקת, שוקולד צ'יפס ופירורי ביסקוויטים
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים מאפינס בראוניז וגבינה?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- ממיסים בקערה את השוקולד המריר והשמן במיקרוגל בפולסים קצרים ומערבבים.
- מוסיפים לקערת השוקולד סוכר חום, סוכר לבן, ביצים, קמח, תמצית וניל ואבקת אפייה, וטורפים לבלילה אחידה.
- בקערה נפרדת שמים גבינה לבנה, סוכר, ביצה, קמח, פודינג וניל ותמצית וניל, וטורפים לבלילה אחידה.
- משמנים תבנית שקעים (אפשר לשים גם עטרות נייר), מניחים כף מבלילת הבראוניז וכף ממילית הגבינה מעל, ומערבבים מעט בעזרת קיסם.
- מפזרים מעל שוקולד צ'יפס ופירורי ביסקוויטים.
- אופים ב-180 מעלות במשך 25 דקות.
- מצננים ומגישים.
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
הקפידו להמיס את השוקולד והשמן בפולסים קצרים במיקרוגל כדי למינע משריפת השוקולד.
טיפים חשובים למאפינס בראוניז וגבינה
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
- מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר. להסבר המלא על המסת שוקולד במיקרוגל
- נותנים לעוגה להתייצב לפני החיתוך: עוגת גבינה ממשיכה להתייצב בזמן הקירור. חיתוך מוקדם מדי עלול לפגוע בפרוסות.
בעיות במתכון ומה לעשות
העוגה לא יצאה בדיוק כמו שרצית? הנה מה שכדאי לבדוק.
העוגה נסדקה+
לא מקציפים את הבלילה ולא אופים מעבר לנדרש. מצננים בהדרגה; מרכז מעט רוטט יכול להתייצב בקירור.
המרכז עדיין רך+
עוגת גבינה ממשיכה להתייצב בצינון. אם המרכז נוזלי ממש בסיום האפייה, ממשיכים עוד מעט; אם הוא רק רוטט, מצננים ומקררים לפני החיתוך.
יש גושים בבלילה+
משתמשים בגבינות בטמפרטורה דומה וטורפים רק עד שהתערובת חלקה. לא מנסים להעלים גושים בהקצפה ממושכת.
העוגה מגירה נוזלים+
מסננים גבינות או פירות שמכילים הרבה נוזלים ומקררים את העוגה היטב לפני החיתוך.
מושגים שכדאי להכיר
בלילה אחידה+
אין כיסי קמח או גושים גדולים, והתערובת נראית באותו מרקם.
טריפה+
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. אין צורך להקציף אלא אם נכתב כך במפורש.
המסה בפולסים+
מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
תבנית שקעים+
תבנית עם חללים אישיים. ממלאים באופן שווה כדי שכל היחידות יהיו באותו גודל.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שמור את המאפינס במקרר
סרטון הדרכה: מאפינס בראוניז וגבינה
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של מאפינס בראוניז וגבינה עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון למאפינס בראוניז וגבינה
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של מאפינס בראוניז וגבינה, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
איך שומרים את המאפינס לאחר האפייה? +
באיזו תבנית אפשר להשתמש אם אין תבנית שקעים? +
מאפינס בראוניז וגבינה
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נופלת אחרי האפייה? 5 סיבות ופתרונות
לא מעט אני מקבלת שאלות כמו: למה העוגה נופלת אחרי האפייה? למה העוגה צנחה? למה העוגת גבינה היתה ככ גבוהה ופתאום התכווצנה ונפלה לה?...
לקריאת הטיפ ←
מה עושים אם חסרה ביצה בעוגה
מה עושים אם חסרה ביצה בעוגה? מכירים את זה ? שבאים להכין עוגה ויש רק 3 ביצים במקום 4 מה עושים? רצים לחנות לקנות?...
לקריאת הטיפ ←