מכינות ריבת אתרוגים? אל תוותרו על השלב הזה!

קודם כל: למה בכלל מכינים ריבת אתרוגים? 🍋
מעבר לזה שזו דרך נהדרת לנצל את האתרוגים אחרי סוכות, יש מנהג וסגולה שמיוחסים לריבת אתרוגים, ובקהילות שונות נהגו לאכול אותה כסגולה לזרע של קיימא וללידה קלה. אני מכינה אותה באהבה ובתפילה להצלחת עם ישראל ❤️ שנה שעברה הכנתי 100 צנצנות ריבות אתרוגים וזכיתי לחלק ליולדות בבית החולים ״שערי צדק״ בירושלים .

אחרי סוכות תמיד מגיעה השאלה מה עושים עם האתרוגים 🍋
אצלנו בבית אני ממש לא ממהרת לזרוק אותם, כי אפשר להפוך אותם לריבת אתרוגים מיוחדת וממש טעימה.

אבל יש דבר אחד שממש חשוב לא לדלג עליו כשמכינים ריבת אתרוגים:

להוציא את המרירות מהאתרוג!

וזה בדיוק השלב שעושה את כל ההבדל בין ריבה טעימה לריבה מרה.

אחרי שאני שוטפת היטב את האתרוגים, אני חותכת אותם לחצי, מוציאה את המרכז עם הגרעינים וחותכת את החלק שנשאר לקוביות.

ואז אני מעבירה לסיר, מכסה במים ומבשלת.

מחליפים את המים כמה פעמים במהלך הבישול.

במתכון שלי אני מחליפה את המים 4 פעמים, ובכל פעם בודקת את האתרוג. המטרה היא להגיע למצב שהאתרוג כבר רך ואין לו טעם מר. אם אחרי ההחלפות עדיין מר, פשוט ממשיכים עם עוד החלפה ובישול.

רק אחרי שהאתרוג מוכן אני ממשיכה לשלב של הסוכר והקרמל ומבשלת את הריבה עד שהיא מקבלת את הטעם והמרקם שאני אוהבת.

💡 הטיפ שלי

אל תסמכו רק על הזמן שכתוב במתכון. תטעמו!

כל אתרוג יכול להיות קצת שונה ברמת המרירות שלו, ולכן הטעם הוא המדד הכי טוב. אם עדיין מר, עוד החלפת מים יכולה לעשות את כל ההבדל.

ואם אתם רוצים את המתכון המלא שלי לריבת אתרוגים, כולל הכמויות המדויקות וכל שלבי ההכנה:

ליחצו כאן למתכון המלא של ריבת האתרוגים שלי