עוגת שיש שמנת נוטלה
מתכון חלבי לעוגת שיש שמנת נוטלה, בדרגת קושי קלה, עם זמן הכנה של 20 דקות, עם זמן אפייה של 40 דקות.
עוגת שיש שמנת רכה ועסיסית עם ממרח שוקולד וציפוי גנאש שוקולד חלב מפנק – חוויה מתוקה ועשירה לכל המשפחה
לפני שמתחילים
- תנור חם מראש: מכניסים את התבנית רק כשהתנור הגיע לטמפרטורה שנכתבה במתכון.
- שומרים על השוקולד יבש: מים עלולים לגרום לשוקולד המומס להתגבש. עובדים עם קערה, מרית וכלים יבשים.
- שוקלים כמויות מדויקות: במתכוני אפייה, במיוחד בבצקים ובלילות, שקילה לפי הגרמים שבמתכון נותנת תוצאה עקבית יותר ממדידה בנפח.
איך מכינים עוגת שיש שמנת נוטלה?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בקערה מניחים יחד את הביצים עם הסוכר וטורפים כדקה.
- מוסיפים את השמנת החמוצה, השמן והחלב וטורפים שוב עד לקבלת בלילה חלקה.
- מוסיפים את תמצית הוניל, אבקת האפייה והקמח וטורפים לבלילה אחידה.
- מעבירים 3/4 מהכמות לתבנית אינגליש קייק משומנת.
- לרבע הבלילה שנשאר בקערה מוסיפים 2 כפות ממרח שוקולד וטורפים היטב לבלילה אחידה.
- מוסיפים את בלילת השוקולד למרכז התבנית ובעזרת קיסם מערבבים קלות ליצירת דוגמת שיש.
- אופים ב-180 מעלות במשך 40 דקות.
- מצננים את העוגה במשך כשיריעה/שעה.
- בקערה מניחים יחד את השוקולד החלב והשמנת המתוקה וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים של 30 שניות כל פעם עד לקבלת גנאש חלק ואחיד.
- מריחים את הגנאש על העוגה מכל הכיוונים.
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
לגרסה פרווה אפשר לשים 500 מ"ל שמנת צמחית במקום החלב והשמנת החמוצה.
טיפים חשובים לעוגת שיש שמנת נוטלה
- לא פותחים את התנור מוקדם: בשלב הראשוני של האפייה לא פותחים את דלת התנור שלא לצורך, כדי להפחית סיכון לצניחת העוגה.
- מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר. להסבר המלא על המסת שוקולד במיקרוגל
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו קרה לעוגה בדרך? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
העוגה שקעה במרכז+
לא פותחים את התנור מוקדם, מודדים חומרי התפחה במדויק ומערבבים רק עד איחוד לאחר הוספת הקמח.
המרכז נשאר רטוב+
אם החלק העליון כבר כהה, מכסים בעדינות וממשיכים אפייה עד שסימן המוכנות של המתכון מתקבל. לא חותכים כשהעוגה חמה.
העוגה יצאה יבשה+
מודדים קמח בלי לדחוס ומוציאים בזמן. גם כמה דקות נוספות בתנור יכולות לייבש עוגה בחושה.
העוגה יצאה כבדה+
לא מערבבים זמן רב לאחר הוספת הקמח ובודקים שאבקת האפייה טרייה.
מושגים שכדאי להכיר
בלילה אחידה+
אין כיסי קמח או גושים גדולים, והתערובת נראית באותו מרקם.
טריפה+
מערבבים בעזרת מטרפה עד שהתערובת אחידה. אין צורך להקציף אלא אם נכתב כך במפורש.
המסה בפולסים+
מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.
צינון+
נותנים לתערובת לרדת בטמפרטורה לפני שממשיכים, כדי שלא תמיס קרם או תבשל ביצים.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים מכוסה במקרר.
סרטון הדרכה: עוגת שיש שמנת נוטלה
הכנת את המתכון?
0 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של עוגת שיש שמנת נוטלה עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לעוגת שיש שמנת נוטלה
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של עוגת שיש שמנת נוטלה, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
איך מכינים גרסה פרווה לעוגה? +
האם ניתן להקפיא את עוגת השיש? +
כמה זמן צינון נדרש לפני שמצפים בגנאש? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
עוגת שיש שמנת נוטלה
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נופלת אחרי האפייה? 5 סיבות ופתרונות
לא מעט אני מקבלת שאלות כמו: למה העוגה נופלת אחרי האפייה? למה העוגה צנחה? למה העוגת גבינה היתה ככ גבוהה ופתאום התכווצנה ונפלה לה?...
לקריאת הטיפ ←
איך להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה, בלי שתקרוס?
אם גם לכם קרה שהוצאתם עוגת גבינה מהתנור והיא הייתה גבוהה, יפה ומושלמת, ואז אחרי כמה דקות התחילה פשוט לצנוח, אתם ממש לא לבד...
לקריאת הטיפ ←
אין שמן בעוגה?
יש שמנת חמוצה במקום שמן
איזה כוס
אני השתמשתי בכוס חדפ של שתיה חמה
אחרי שהעוגה יוצאת מהתנור לקרר שעה ואז הציפוי או לשים שהעוגה חמה?
כן 🙂
תודה על המתכון השבוע אני אנסה להכין אותה. המשך שבוע טוב
בשמחה 🙂
יצא מעולה אהבתי תודה אליה
באיזו תוכנית אופים את העוגה האם בטורבו ? או חום עליון ותחתון?
תודה.