קינוחי פירות תות
מתכון חלבי לקינוחי פירות תות, בדרגת קושי מתקדמת, עם זמן הכנה של שעה וחצי, ללא אפייה/בישול.
קינוח תות בצורת תות עם קרם גבינה, פירות יער וציפוי שוקולד לבן ורוד. מכינים מראש ומגישים כשהקינוח קפוא.
לפני שמתחילים
- הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
איך מכינים קינוחי פירות תות?
שימו לב 💕 הסברים מפורטים ומצולמים לכל שלבי המתכון מחכים לכם בסרטון המצורף בהמשך העמוד ↓
- בסיר קטן נשים יחד את התותים, המים, הסוכר ומיץ הלימון ונבשל 10 דקות
- נמעך עם ממעך ונקרר
- בקערת המיקסר נקציף יחד את השמנת המתוקה, החלב, הגבינה הלבנה ופודינג הווניל לקצפת רכה
- נעביר את המילויים לשקיות זילוף
- ניקח את עוגיות החמאה ונמעך אותן לפירורים קטנים
- נזלף בתבנית שקעים שליש מהמילוי גבינה, שליש פירות יער, שליש גבינה וננער
- נקפיא לפחות 3 שעות
- בקערה נשים את השוקולד הלבן עם השמן ונמיס במיקרוגל בפולסים קצרים של 30 שניות בכל פעם
- נוסיף מעט מצבע המאכל לשוקולד
- נחלץ את התות הקפוא ונטבול בשוקולד הצבוע
- נקרר במקפיא
- נשמור במקפיא בכלי אטום
חשוב לקרר את תערובת פירות היער לפני שמרכיבים את הקינוח
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו לא הסתדר? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
הקינוח לא התייצב+
משלימים את מלוא זמן הקירור ומגישים רק כשהקרם או השכבות יציבים. שינוי בכמויות או קירור קצר מדי עלולים להשאיר אותו רך.
השכבות יצאו נוזליות+
מצננים היטב לפני ההגשה ומוודאים שהמרכיבים החמים התקררו לפני ההרכבה.
הקינוח איבד את המרקם במקרר+
שומרים מכוסה היטב ומרכיבים רכיבים פריכים סמוך להגשה כאשר המתכון מאפשר זאת.
הקצפת לא מתייצבת+
משתמשים בשמנת, בקערה ובמקצפים קרים ומוודאים שאחוז השומן מתאים להקצפה. לא מוסיפים נוזלים לפני שנוצר מרקם יציב.
מושגים שכדאי להכיר
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
המסה בפולסים+
מחממים במיקרוגל בפרקי זמן קצרים ומערבבים ביניהם כדי שהשוקולד לא יישרף.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
חילוץ מהתבנית+
מפרידים בעדינות מהשוליים ומוציאים רק כשהמאפה או הקינוח יציב מספיק.
תבנית שקעים+
תבנית עם חללים אישיים. ממלאים באופן שווה כדי שכל היחידות יהיו באותו גודל.
הכנה מראש / אחסון
אפשר להכין מראש כאשר זמן הקירור או ההתייצבות של המתכון מאפשר זאת; את ההגשה והקישוטים הרגישים מוסיפים סמוך להגשה.
מקפיא: שומרים במקפיא
סרטון הדרכה: קינוחי פירות תות
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של קינוחי פירות תות עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לקינוחי פירות תות
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של קינוחי פירות תות, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
אפשר להשתמש בתותים טריים לקרם פירות היער? +
כמה זמן צריך להקפיא את הקינוח לפני הציפוי? +
איך ממיסים את השוקולד הלבן? +
איך שומרים את קינוחי התות? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
קינוחי פירות תות
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגה הבחושה יוצאת דחוסה? כל הסיבות ואיך למנוע את זה
מכירות את הרגע הזה? :| העוגה נכנסת לתנור, הבית מתמלא בריח משגע, אתן כבר מדמיינות פרוסה רכה ואוורירית ליד הקפה... ואז חותכות את העוגה...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
איך להמיס שוקולד במיקרוגל? איך ממיסים שוקולד במיקרו בלי לשרוף אותו?
אם יש משהו שאני כמעט תמיד מעדיפה לעשות במיקרוגל... זה להמיס שוקולד 😍 (נכון - אפשר להמיס שוקולד בבן מארי אבל לדעתי זה עבודה...
לקריאת הטיפ ←