עוגת ביסקוויטים משודרגת
מתכון חלבי לעוגת ביסקוויטים משודרגת, בדרגת קושי קלה, ללא אפייה/בישול.
עוגת ביסקוויטים משודרגת עם דפנות ביסקוויטים מצופים שוקולד, קרם וניל, נגיעות שוקולד וכדורי קליק
לפני שמתחילים
- הקצפה בכלים קרים: שמנת מתוקה, קערת מיקסר ומקצפים קרים עוזרים לקבל קצפת יציבה.
- שומרים על השוקולד יבש: מים עלולים לגרום לשוקולד המומס להתגבש. עובדים עם קערה, מרית וכלים יבשים.
איך מכינים עוגת ביסקוויטים משודרגת?
- בקערה ממיסים את השוקולד החלב, טובלים כל ראש של פתי בר (כ-15 ביסקוויטים), מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים למקרר עד שהשוקולד מתקשה
- לשארית השוקולד המומס מוסיפים 2 כפות חלב ומערבבים היטב עד לקבלת קרם עשיר וסמיך
- בקערת המיקסר מקציפים כוס חלב אחת, שמנת מתוקה ופודינג וניל לקצף חזק ויציב
- בקערה נפרדת מערבבים כוס חלב נוספת עם תמצית הקפה, טובלים בה את הביסקוויטים ומסדרים בסיס בתחתית התבנית
- מוציאים את הביסקוויטים המצופים מהמקרר ומסדרים אותם סביב דפנות התבנית
- על שכבת הבסיס שופכים שליש מכמות הקרם, מיישרים ומזלפים מעל מעט מקרם השוקולד
- מניחים שכבה נוספת של ביסקוויטים שטבולים בחלב עם הקפה, שוב קרם ושוב שוקולד, ושוב שכבת ביסקוויטים
- בשכבה האחרונה מורחים מעט מהקרם לשכבה אחידה ודקה
- בעזרת כף יוצרים תלוליות בחלק החיצוני של העוגה, ובעיגול הפנימי מניחים כדורי קליק
- מכניסים למקרר להתייצבות
הקורס הדיגיטלי המלא שלירוצה להשתדרג באפייה?בואי ללמוד איתי מהיסודות ועד קינוחים מרשימים, עם הסברים ברורים ובקצב שלך.88+ שיעורים מצולמים • כ־20 שעות לימוד • גישה ללא הגבלת זמן10% הנחהעם קוד קופון10לפרטים על הקורס ←
ציפוי ראשי הביסקוויטים בשוקולד וקירורם מראש מעניק עיצוב מיוצב ויפהפה לדפנות התבנית
טיפים חשובים לעוגת ביסקוויטים משודרגת
- מחממים שוקולד בעדינות: מחממים בפולסים קצרים או מעל חום עדין ומערבבים בין לבין, כדי למנוע התחממות יתר. להסבר המלא על המסת שוקולד במיקרוגל
- לא מחלצים לפני שהקינוח יציב: ממתינים לזמן הקירור או ההקפאה שנכתב במתכון לפני חילוץ או חיתוך.
מושגים שכדאי להכיר
הקצפה+
מערבלים במהירות כדי להכניס אוויר. עוצרים כשהמרקם שהמתכון מבקש התקבל.
זילוף+
ממלאים שקית זילוף ומפעילים לחץ אחיד כדי לקבל צורה שווה.
התייצבות+
הקינוח כבר אינו נוזלי ושומר על צורתו כשנוגעים בו או מחלצים אותו.
בעיות במתכון ומה לעשות
משהו קרה לעוגה בדרך? הנה כמה דברים שכדאי לבדוק.
הקצפת לא מתייצבת+
משתמשים בשמנת, בקערה ובמקצפים קרים ומוודאים שאחוז השומן מתאים להקצפה. לא מוסיפים נוזלים לפני שנוצר מרקם יציב.
הכנה מראש / אחסון
מקרר: שומרים מכוסה במקרר.
הכנת את המתכון?
1 כבר סימנו שהכינו
בחרי איך הכי נוח לך לשתף את המתכון של עוגת ביסקוויטים משודרגת עם המשפחה והחברים.
שאלות ותשובות על המתכון לעוגת ביסקוויטים משודרגת
ריכזתי כאן תשובות לשאלות נפוצות שעולות סביב המתכון של עוגת ביסקוויטים משודרגת, כדי שיהיה לך קל להצליח כבר מהפעם הראשונה.
באיזו תבנית מומלץ להשתמש? +
איך יוצרים את דפנות השוקולד המעוצבות של העוגה? +
מה עושים עם שארית השוקולד המומס? +
במה טובלים את הביסקוויטים לבסיס ולשכבות? +
הנה עוד מתכונים מהאתר שאפשר להכין עם מצרכים שכבר פתחת.
עוגת ביסקוויטים משודרגת
מצאתי את המקום שבו עצרת. להמשיך משם?
מצרכים לשלב הזה
בשלב הזה לא זוהה מצרך מסוים מהרשימה.
💡 טיפים של אליה שיכולים לעזור
למה העוגה נפתחת באמצע? ואיך גורמים לה לצאת ישרה ויפה?
מכירים את זה?? מכינים עוגה בחושה, מכניסים לתנור... מחכים בסבלנות... עם ציפיות גבוהות... ואז פותחים את התנור ורואים שהעוגה נפתחה בדיוק באמצע 😅 אז...
לקריאת הטיפ ←
איך להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה, בלי שתקרוס?
אם גם לכם קרה שהוצאתם עוגת גבינה מהתנור והיא הייתה גבוהה, יפה ומושלמת, ואז אחרי כמה דקות התחילה פשוט לצנוח, אתם ממש לא לבד...
לקריאת הטיפ ←
למה העוגה נופלת אחרי האפייה? 5 סיבות ופתרונות
לא מעט אני מקבלת שאלות כמו: למה העוגה נופלת אחרי האפייה? למה העוגה צנחה? למה העוגת גבינה היתה ככ גבוהה ופתאום התכווצנה ונפלה לה?...
לקריאת הטיפ ←